Il Cartujo de Bolonia, también conocido como "Panspeziale", es uno de los postres navideños más antiguos y representativos de Emilia-Romaña. Nacido en la Edad Media como receta de los farmacéuticos (conocidos como boticarios), fue perfeccionado posteriormente por los monjes cartujos, que lo convirtieron en el símbolo de las fiestas navideñas boloñesas. Este postre es un derroche de sabores: miel, fruta confitada, almendras. , especias y chocolate se unen en un bizcocho rico, compacto y fragante, perfecto para disfrutar durante las fiestas.
Certosino di Bolonia, ingredientes y receta
Para preparar un auténtico Cartujo de Bolonia, necesitarás algunos ingredientes imprescindibles: 300 g de harina 00, 250 g de miel, 100 g de azúcar y chocolate negro picado en trozos grandes (50 g), a los que se añaden 200 g de frutas confitadas como naranja y cidra, almendras (100 g) y 60 g. de piñones.
Y de nuevo, una cucharadita de canela molida, 1/2 de nuez moscada, 10 gramos de cacao amargo, un sobre de levadura en polvo, un vasito de licor de anís si lo deseas y una pizca de sal.
Lea también:
Para empezar, disuelva el miel en una cacerola a fuego lento hasta que quede líquido, luego lo retiramos del fuego y lo mezclamos con el azúcar. Una vez enfriado añadir la harina tamizada junto con la levadura, las especias, el cacao y la sal.
En este punto añadimos el chocolate negro, el almendras, piñones y fruta confitada. Trabaja la mezcla hasta obtener una pasta tersa, que puedes ablandar con un poco de agua tibia o licor de anís, si es necesario.
Receta y consejos
Vierte la mezcla en un molde para bizcocho untado con mantequilla y enharinado, o forrado con papel de horno, y nivela bien la superficie. Decorar con almendras enteras, piñones y trozos de fruta confitada para hacerlo aún más apetecible. Cocer el Certosino en horno precalentado a 160°C durante 40-50 minutos, comprobando la cocción con un palillo que debe salir limpio.
Una vez cocido, deja que el bizcocho se enfríe por completo, luego envuélvelo en papel de aluminio y guárdalo en un lugar fresco.
Lea también:
El Certosino mejora con el paso de los días, volviéndose aún más rico y aromático: por eso es perfecto para preparar unos días antes de las vacaciones.
Este postre representa mucho más que una simple receta: es una verdadera experiencia de sabor y tradición que acerca la historia de bolonia. Sírvelo con una copa de Passito o Vin Santo para terminar las fiestas navideñas con dulzura y autenticidad.
Deja un comentario (0)