¿Champán o vino espumoso? Si hablamos de burbujas, todos pensamos en el champán. Y nos sentimos tan importantes como el Rey Sol para beberlo, pagándolo cinco veces más que un vino espumoso. Pero, ¿estamos seguros de que no somos víctimas, una vez más, de una simple operación comercial? Una enorme operación comercial (algunos dirían "marketing") que tiene sus raíces en una historia lejana. Y eso encuentra su éxito en Italia quizás aprovechando el sentimiento xenófilo que circula por las venas italianas. Esta vez para sentirnos "cool" no lo decimos en inglés sino en francés., En conclusión. Pero la verdad es otra. En la cuenca mediterránea se elaboraron vinos similares a Champagne en la época de los Salmos y de Homero, quien los describe.
Los romanos producían vinos similares, como atestigua toda la literatura clásica. En ese momento Francia era todavía un bosque lleno de bárbaros más o menos subyugados. En el “600, por lo tanto muchos siglos después, una inteligente operación comercial centrada en un monje benedictino francés, Dom Pierre Pérignon, transformó la ya apreciada producción de una abadía en la región de Champagne, en un fenómeno global. Comenzaron a producir vino espumoso. Y como la región se llamaba "Champagne" le dieron su nombre.
Lo que entonces "Champagne", un poco como Campania, toma su nombre de la raíz "campus", campos, campo. Es decir, una tierra de trabajo de campos, campesinos, azadones y arados. Pero simplemente no lo pienses y aquí nos parece algo noble. Y luego el fuerte orgullo nacional francés ha acaparado la atención, tanto que si piensas en el burbujas hoy simplemente pensamos en Champagne. Los italianos persiguieron ese éxito cuando los hermanos Gancia, en la segunda mitad del siglo XIX, inventaron el “champagne italiano”. Pero los italianos produjeron vino espumoso casi dos milenios antes que Dom Pérignon.
Champange o vino espumoso ... pero ¿por qué beber Champagne?
Entonces uno se pregunta si, teniendo que elegir entre champán o vino espumoso, la cuestión no se puede revertir. Por ejemplo, preguntándose: dado que hay decenas, si no cientos, de vinos espumosos italianos, y dado que los italianos lo produjeron mucho antes que los franceses, ¿por qué deberíamos beber champán? Seamos realistas: cualquier vino espumoso italiano de calidad media es diez veces mejor que el vino espumoso más prestigioso. Y cuesta una décima parte. Por supuesto, si nos sentimos "bien" para decir palabras extranjeras que no entendemos el verdadero significado, quizás sea mejor que sigamos bebiendo ese vino espumoso de la tierra de azadas, arados y campesinos galos. Aún pensando que es una tierra de nobleza, casi tanto como el vino que produce. Si, por el contrario, queremos profundizar en las cosas y tal vez no avergonzarnos de un poco de sano orgullo italiano, nunca nos preguntaremos "¿Champagne o vino espumoso?"
