¿Champán o vino espumoso? Si hablamos de burbujas todos pensamos en el champán. Y nos sentimos tan importantes como el Rey Sol bebiéndolo, pagándolo cinco veces más que un vino espumoso. Pero, ¿estamos seguros de que no somos víctimas, de nuevo, de una simple operación comercial? Una enorme operación comercial (alguien más diría “marketing”) que tiene sus raíces en una historia que ya pasó hace mucho tiempo. Y eso encuentra su éxito en Italia quizás aprovechando precisamente el sentimiento xenófilo que circula por las venas italianas. Esta vez para ser "cool" no lo decimos en inglés sino en francés.. Pero la verdad es otra. En la cuenca mediterránea se elaboraron vinos similares a la Champaña en la época de los Salmos y de Homero, que los describe.
Romanos comenzó su producción
Los romanos producían vinos similares, como atestigua toda la literatura clásica. Francia en ese momento todavía era un bosque lleno de bárbaros subyugados. En el siglo XVII, muchos siglos después, una inteligente operación comercial centrada en un monje benedictino francés, Dom Pierre Pérignon, transformó la ya apreciada producción de una abadía de la región de Champagne en un fenómeno global: comenzaron a producir vino espumoso. Y como la región se llamaba “Champagne” le dieron ese nombre.
La palabra "Champagne", como Campania, toma su nombre de la raíz "campus"Eso es campos, campo. Esa es una tierra basada en el trabajo de los campos, campesinos, azadones y arados. Pero simplemente no lo pienses y, por lo tanto, parece algo noble. Y luego el fuerte orgullo nacional francés ha monopolizado la atención, tanto que si pensamos en burbujas hoy simplemente pensamos en Champagne. Los italianos persiguieron ese éxito cuando los hermanos Gancia inventaron el “champán italiano” en la segunda mitad del siglo XIX, pero los italianos han estado produciendo vino espumoso durante casi dos milenios antes que Dom Pérignon.
Champán o vino espumoso ... pero ¿por qué demonios deberíamos beber champán?
Teniendo que elegir entre Champagne y vino espumoso, ¿podemos revertir la pregunta? Preguntándose, por ejemplo: dado que hay docenas, si no cientos, de vinos espumosos italianos, y dado que los italianos lo han estado produciendo mucho antes que los franceses, ¿por qué deberíamos beber champán? Seamos honestos: cualquier vino espumoso italiano de calidad media es diez veces mejor que el vino espumoso más prestigioso. Y cuesta una décima parte del precio del champán. Eso sí, si nos sentimos “tranquilos” al decir palabras extranjeras de las que no entendemos el verdadero significado, quizás sea mejor que sigamos bebiendo el vino espumoso de la tierra de azadas, arados y campesinos galos. Continuando pensando que es una tierra de nobleza, tanto como el vino produce. Si en cambio queremos profundizar en las cosas y tal vez no avergonzarnos de un poco de saludable orgullo italiano, nunca nos preguntaremos "¿Champagne o vino espumoso?"
