¿Qué carnaval sería sin los charlatanes? Estos son realmente especiales, porque la receta es del maestro Iginio Massari, una garantía de excelente éxito. Muy interesante es el uso de nata fresca y ron en la masa, que le dan un toque extra. Para obtener un buen resultado, controle el aceite de fritura, que siempre debe rondar los 175 ° C.
Tiempo de realización: 40 minutos + descanso
Grado de dificultad (1 a 5): 1
ingredientes
150 g de huevos enteros
20 g de yemas
sal g 5
40 g de azúcar
25 g de crema
50 g de ron a 40 °
ralladura de un limón
500 g de harina 00
Procedimiento para hacer el Chiacchiere (Iginio Massari)
Verter la harina, el azúcar y la sal en el vaso de la batidora, luego añadir los líquidos, la nata, el ron y los huevos ligeramente batidos, rallar también la parte amarilla del limón.
Empieza a amasar con el gancho hasta obtener una masa homogénea, luego cúbrela con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Estirar la masa hasta aproximadamente 1 mm, cortar cuadrados con una rueda y freírlos en aceite de cacahuete profundo a 175 ° C.
Escurrimos bien las chiacchiere y las ponemos a secar sobre papel absorbente, las pasamos a un buen plato grande y las espolvoreamos con azúcar glass de vainilla.
La receta fue hecha por Roberta tomba.
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