Tarta de queso de cebra
vanessa donini
Tiempo de realización: 1 ahora
Grado de dificultad (1 a 5): 2
Ingredientes para un molde de 20 cm:
¡Hecho de crema bávara de chocolate negro y blanco!
Base de tarta de queso:
100 g de galletas secas
60 g de mantequilla
Chocolate blanco y negro bávaro:
125 g de leche entera
25 g de azúcar en polvo
50 g de yemas de huevo (unas 2)
5 g de cola de pescado
60 g de chocolate blanco
60 g de chocolate negro
250 g de nata
Procedimiento:
Derretir la mantequilla y agregarla a las galletas previamente desmenuzadas con una batidora y mezclar todo bien hasta obtener una mezcla arenosa que servirá de base para la tarta de queso, luego poner la mezcla en el fondo del molde de 20cm de diámetro y triturarlo bien. con el dorso de una cuchara; dejar en el frigorífico para que se endurezca.
Mientras tanto, llevar la leche a ebullición, mientras en un bol batimos ligeramente las yemas de huevo con el azúcar. Vierta la leche hirviendo sobre las yemas de huevo y vuelva a poner al fuego, lleve a 85 ° C, luego agregue la cola de pescado previamente remojada en agua fría y exprimida. Luego dividir la mezcla en dos partes iguales, poner el chocolate blanco en una y el chocolate amargo en la otra, derretir todo bien y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego agregar la nata semi-batida dividiéndola en partes iguales, mezclando desde el de abajo hacia arriba.
Saca la base de tarta de queso del frigorífico y haz una capa de crema bávara de chocolate amargo (si quieres hacerlo) de lo contrario procede colocando una cucharada de crema bávara en el centro de la base, empieza con uno de los dos bávaros y procede alternando así los dos bávaros, una cuchara tras otra.
Luego, vuelva a colocarlo en el refrigerador para que se asiente durante aproximadamente 5/6 horas, de lo contrario, póngalo en el congelador y póngalo en el refrigerador durante 6/8 horas antes de consumirlo.
