Italia siempre ha sido el país de la excelencia gastronómica, una especialidad que ha traspasado fronteras y ha conquistado el mundo. Lo que no se sabe es que incluso el espacio apunta al "Made in Italy"Y en particular a la marca tiberino que desde 2007 ha sido seleccionada por la NASA para producir alimentos aptos para protocolos aeroespaciales. La empresa de Apulia es, por tanto, la primera en la historia en producir alimentos para astronautas.
Las comidas para astronautas tienen el sabor de Puglia
Todo proviene de la empresa familiar "Sudalimenta" fundada a finales del siglo XIX en Bari. Siempre especializada en la venta de productos alimenticios, se ha transformado con Raffaele Tiberino en una empresa de importación-exportación con mucha marca Tiberino. . Desde el NASA Para las agencias aeroespaciales europeas, todos consumieron los platos creados por la empresa, así como Paolo Nespoli, Roberto Vittori, Luca Parmitano y Samantha Cristoforetti, los últimos italianos en viajar al espacio. Los productos Tiberino han llenado un enorme vacío. Anteriormente, las comidas eran responsabilidad directa de los ingenieros aeroespaciales que buscaban pastillas y alimentos deshidratados dejando de lado el gusto y el placer. En cambio, la empresa de Apulia ha introducido aperitivos, primeros platos, segundos platos y postres, de acuerdo con los mejores y más tradicionales recetas de la dieta mediterránea.
Raffaele Tiberino contó la historia de su empresa a varios medios: "Todo empezó por casualidad. En 2006, durante una recepción, uno de nuestros importadores se reunió con un ingeniero de la NASA en Florida, quien lanzó la propuesta de un "banquete espacial". No lo podía creer, parecía imposible que nos confiaran el suministro de comidas conociendo sus estrictos protocolos de seguridad. Pero en cambio siguieron meses y meses de rigurosos estudios, experimentos y pruebas y al final logramos llegar al espacio con nuestra cocina producida en Bari.".
Las características particulares de las placas Tiberino para el espacio
Crear comidas que garanticen la ingesta correcta de vitaminas y minerales, se deben seguir ciertos procedimientos. Gracias a la asistencia de un equipo de nutricionistas, la empresa pudo crear comidas sabrosas. Deben someterse a un proceso de precocción y termoestabilización capaz de garantizar su almacenamiento a temperatura ambiente durante varios meses. Las comidas son húmedas, precocidas y termoestabilizadas con ingredientes capaces de resistir la pasteurización y mantener inalteradas sus características organolépticas. Hay más de cincuenta recetas. entre pasta, risotto y sopas pero sobre todo la mayoría son veganas.
"Hemos podido satisfacer las solicitudes de todos y cada uno de los astronautas. - subraya Raffaele Tiberino - para Paolo Nespoli, por ejemplo, preparamos un primer plato consistente en pasta fregola con pimientos y setas porcini, que fue muy popular entre todos los astronautas y fue solicitado varias veces. Queríamos rendir homenaje al siciliano Luca Parmitano con una cebada estándar con berenjenas. Es más complicado satisfacer las necesidades de Cristoforetti, vegetariano y muy inclinado al uso de la cocina sana y natural. A petición suya, contactamos con el conocido chef siciliano Filippo La Mantia, quien nos envió sus recetas y sugirió una sopa especial de quinua.".