Se debe visitar Italia para descubrir sus bellezas ambientales, para conocer su historia. Para admirar sus bellezas artísticas y arquitectónicas ... para degustar su cocina. Probablemente no exista ningún país en el mundo donde los viajes o las vacaciones puedan tener un gastronómico connotación que la enriquece con valor añadido. Y eso adquiere un sabor poco común cuando la cocinera, la cocinera abre las puertas de su casa para ofrecer lugares particulares y cocina tradicional italiana. Almuerzos, cenas, aperitivos, degustaciones, pero también clases de cocina y visitas a productores de especialidades locales. De norte a sur, de este a oeste, tiene muchas opciones para elegir. Todo esto son la Cesarine, la red más antigua de cocineros no profesionales con una gran pasión por la cocina tradicional italiana.
La cocina casera, las recetas de la abuela, el producto típico de la zona: estas son las propuestas en las mesas de sus casas, abiertas para acoger a viajeros de todo el mundo.
A Slow Food experiencia que quiere salvaguardar la cocina casera (pero no menos refinada) proponiendo recetas tradicionales en un ambiente de hospitalidad típicamente italiano. Actualmente hay alrededor de 1500 cesarinas distribuidas por todo el territorio italiano, 80% mujeres. Tienen en promedio entre 45 y 50 años y en este porcentaje también se cuentan las parejas, marido y mujer, amigos y amistades que viven juntos. Se distribuyen por toda Italia, alrededor de 400 lugares que pasan desde el Valle de Aosta hasta Cerdeña. Hay cesarina en las grandes ciudades, en los pequeños pueblos y en el campo. En los trulli de Apulia, en la campiña de Siena, en antiguos castillos y monasterios.
Cesarine: invitados extranjeros de todo el mundo
Fue en 2004 cuando las primeras cocineras / amas de casa se conocieron en Bolonia y se constituyeron en una simple asociación cultural. Trece años después, en 2017, ya estaban online gracias a Davide Maggi, fundador de la plataforma Cesarine.com. La plataforma se ha convertido en una empresa innovadora gracias a algunos inversores ángeles. En 2019 fue seleccionado por ScaleIT. Un éxito con resultados alentadores. Los números de 2019: hubo más de 1500 eventos privados. Sobre 10,000 invitados, el 80% de los cuales son extranjeros, principalmente de Estados Unidos, Canadá, Alemania, Francia, Inglaterra y Suiza. Las ventas brutas, nuevamente en 2019, fueron de 1.2 millones de euros, más del 225 por ciento en comparación con 2018. Se está lanzando una campaña de Equity Crowdfunding en la plataforma CrowdFundMe.
Clases de cocina, recetario, asistencia online para preparar platos gourmet en casa
Elegir la Cesarine significa sentarse a la mesa con el propietario, a veces incluso con su familia. Deguste los platos que él mismo preparó en su cocina, con especial atención a los productos típicos y un especial respeto por el huésped que es recibido en un hogar italiano. Estos son los ingredientes que han creado el éxito de la fórmula Cesarine. La Cesarine también se convirtió en un recetario, los del hogar y la familia; una serie de cursos de cocina online en italiano e inglés, los más solicitados son los de preparación de pasta y Tiramisu. Además de las experiencias físicas, se han digitalizado algunos servicios, como la asistencia para cocinar online y en directo. Con la Cesarine es posible preparar platos juntos incluso a distancia, tanto a través del video chat como de whatsapp.
El futuro de la red también estará en el exterior, con la idea de involucrar a los emigrantes italianos en el mundo y amantes de la cocina. Prospecto ganador porque ya lo solicitó. Ambos por italianos residentes en el extranjero. Ambos por aquellos que, tras una experiencia en la casa italiana de una Cesarina, preguntan sobre la posibilidad de poder hacer lo mismo en el extranjero. Desde Italia para el mundo, los cocineros caseros italianos se preparan para tener una dimensión internacional.
