Italia es todo para visitar para descubrir sus bellezas ambientales, para aprender sobre su historia. Para admirar sus bellezas artísticas y arquitectónicas ... para probar su cocina. Probablemente no haya ningún país en el mundo donde los viajes o las vacaciones puedan tener una connotación. culinario lo que la enriquece con un valor añadido. Y que adquiere un sabor poco común cuando la cocinera abre las puertas de su casa para ofrecer lugares particulares y cocina tradicional italiana. Almuerzos, cenas, aperitivos, degustaciones, pero también clases de cocina y visitas a productores de especialidades locales. De norte a sur, de este a oeste, tiene muchas opciones para elegir. Todo esto es la Cesarine, la red más antigua de cocineros / cocineros no profesionales con una gran pasión por la cocina tradicional italiana. Cocina casera, recetas antiguas de la abuela, el producto típico de la zona: estas son las propuestas en las mesas de sus casas, abiertas para acoger a viajeros de todo el mundo.
Una experiencia de Slow Food que quiere salvaguardar la cocina casera (pero no menos refinada) ofreciendo recetas tradicionales en un ambiente de hospitalidad típicamente italiana. En la actualidad hay alrededor de 1500 cesarinas / i distribuidas en todo el territorio italiano, 80% mujeres. Tienen en promedio entre 45 y 50 años y en este porcentaje también se contabilizan las parejas, marido y mujer, amigos, amigos que tienen experiencias juntos. Se distribuyen por toda Italia, cerca de 400 lugares que pasan desde el Valle de Aosta hasta el Cerdeña. Hay Cesarine / i en las grandes ciudades, en los pequeños pueblos y en el campo. En los trulli de Apulia, en la campiña de Siena, en antiguos castillos y monasterios.
Cesarine: invitados extranjeros de todo el mundo
Fue en 2004 cuando las primeras cocineras / amas de casa se reunieron en Bolonia y formaron una simple asociación cultural. Trece años después, en 2017, ya estaban online gracias a Davide Maggi, fundador de la plataforma Cesarine.com. La plataforma se ha convertido en una empresa innovadora gracias a algunos inversores ángeles. En 2019 fue seleccionada por ScaleIT. Un éxito con resultados alentadores. Los números para 2019: hubo más de 1500 eventos privados. Más allá de 10 mil invitados, el 80 por ciento de los cuales eran extranjeros principalmente de Estados Unidos, Canadá, Alemania, Francia, Inglaterra y Suiza. La facturación bruta, de nuevo en 2019, fue de 1,2 millones de euros, un 225 por ciento más que en 2018. Se está lanzando una campaña de Equity Crowdfunding en la plataforma CrowdFundMe.
Clases de cocina, recetario, asistencia online para preparar platos gourmet en casa
Elegir la Cesarine significa sentarse a la mesa con el anfitrión, a veces incluso con su familia. Pruebe los platos que él mismo preparó en su cocina, con especial atención a los productos típicos y un especial respeto por el huésped que es recibido en una residencia italiana. Estos son los ingredientes que han creado el éxito de la fórmula Cesarine. Los Cesarine también se han convertido en recetarios, los de hogar y familia; una serie de cursos de cocina online en italiano e inglés, los más solicitados son los de preparación de pasta y Tiramisu. Además de las experiencias físicas, se han digitalizado algunos servicios, como la asistencia en línea y en vivo para cocinar. Con la Cesarine es posible preparar platos juntos incluso a distancia, tanto a través de videochat como de whatsapp.
El futuro de la red también estará en el exterior, conidea de involucrar a italianos que han emigrado al mundo y que aman cocinar. Prospecto ganador porque ya está en demanda. Ambos por italianos residentes en el extranjero. Ambos por quienes, tras una experiencia en la casa italiana de una Cesarina, preguntan sobre la posibilidad de poder hacer lo mismo en el extranjero. Desde Italia para el mundo, los cocineros caseros italianos se preparan para tener una dimensión internacional.
