¿Qué tan delicioso es nuestro desayuno? Mía siempre tanto, no ignoro la dulzura y la glotonería, soy incurable. Hoy unos blandos croissants de masa de brioche muy sencillos de hacer y para disfrutar de forma natural con una pizca de azúcar glass o rellenos de mermelada o mermelada, siempre lo mejor en nuestra mesa. Para hacerlos con batidora planetaria, con thermomix, a mano, ¡no hay excusa para no probarlos!
Tiempo de realización: 1 hora + 3 horas de levadura
Grado de dificultad (1 a 5):
ingredientes
300 g de harina de Manitoba
250 g de harina 00
90 g de azúcar
180 g de leche
50 g de agua
60 g de mantequilla
2 de huevos enteros
sal g 5
12 g de levadura comprimida
½ de ralladura de limón
1 cucharadita de vainilla
probar mermelada
Procedimiento para hacer el Cornetti
Preparación de Lievitino
Los ingredientes se toman del total. Poner el agua, la levadura, el azúcar, 50 g de harina 00 en el bol, donde hemos rallado la ralladura de limón. Mezclar todos los ingredientes, tapar y dejar reposar unos 40 minutos.
Masa
Cuando la levadura esté lista, inserte lentamente el resto de la harina y la leche con la hoja, luego el primer huevo, después de que se absorba, inserte el otro huevo, ensarte y agregue la mantequilla blanda en trozos pequeños, haciendo que absorba antes de insertar lo siguiente. Insertar con la mantequilla, la sal. Agrega la vainilla. La masa debe quedar muy suave y aterciopelada.
Redondea y pliega, tapa y deja crecer cuando se duplique, tardará unos 90 minutos.
Tomar la masa y extenderla para formar un rectángulo de 20 cm de largo como base y cortar triángulos. Enrolle comenzando desde la base hacia la punta. Colocar en una sartén sobre papel pergamino, tapar y dejar levar al doble. Pincelar con yema de huevo y huevo de igual peso y hornear a 180 ° C durante unos 18 minutos.
Preparación con thermomix
Poner el agua, el azúcar, la levadura y 50 g de harina 00 en la jarra donde hemos rallado la ralladura de limón 30 seg. Velocidad 3 (ingredientes del total). Pasados los 40 minutos introducimos, con las cuchillas en movimiento, en la oreja durante 3 minutos toda la harina y al mismo tiempo también la leche.
Pasados los tres minutos Insertar el primer huevo 2 min. vel ear inserte el segundo huevo 2 min. vel ear insertar en 3 minutos vel ear todas las hojuelas de mantequilla a medida que se absorbe, sal y vainilla. Desmontar la masa de las cuchillas de la jarra, colocarla en un bol, redondear y plegar, tapar con film transparente y dejar levar hasta que doble. Proceda como se indicó anteriormente para la formación.
La receta fue hecha por Antonella Audino.
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