Cracking similar a la norma con "conza" de almendras
Ingredientes para las personas 4
Pasta 320 g de Fettucce, struncatura u otro
300 g de berenjena
300 g de tomates maduros o salsa de tomate
Dientes de ajo 2
Hojas de albahaca fresca 6
Pan rallado bastante grueso 50 g
10 almendras picadas
10 g de alcaparras
1 chile
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta para probar
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas, espolvorearlas con sal y esperar a que salga un poco de agua.
En una sartén dorar los dientes de ajo con el aceite, luego verter las berenjenas exprimidas, cuando estén doradas retirarlas y verter la salsa de tomate o los tomates cortados en cubitos. Sazone con sal y pimienta y agregue unas hojas de albahaca y déjela a fuego moderado durante unos diez minutos. En este punto, vierte las berenjenas doradas y las alcaparras, termina de cocinar durante otros 10 min.
Por separado, en un cazo, poner a hervir el agua, agregar sal y agregar la pasta. Hervir la pasta al dente, escurrir y verter en la salsa. Prepara la "conza"
La "conza" se llama así en estas partes cuando se tuesta el pan con varios aromas, luego se sirve y se vierte la conza preparada combinando todos los ingredientes excepto la albahaca arrojándola en una sartén. Terminar con la albahaca (la puse cuando me salté la pasta)
