Crepes desmenuzados con ricotta y espinacas. Las crepas suaves envuelven un delicioso pero clásico relleno con ricotta y espinacas, todo espolvoreado con una sabrosa bechamel que le da cremosidad y la suavidad adecuada a este primer plato, pero no solo. Simplemente gratinados, también se pueden preparar con antelación para ser horneados en el momento de su consumo.
Tiempo de producción: Horas 2 y minutos 30
Grado de dificultad (de 1 a 5): 2
Ingredientes
Crepes
500 g de leche
4 de huevos enteros
200 g de harina
30 g de aceite de semilla
Bechamel
500 g de leche entera
40 g de mantequilla
40 g de harina
1 pizca de sal
Guarnición
500 g de ricotta de leche de oveja escurrida y seca
300 g de espinaca hervida
50 g de mantequilla
50 g de queso parmesano
Proceso para hacer Crepes con ricotta y espinacas
Para crepes
Mezclar los huevos batidos con la harina, el aceite y agregar la leche. Es posible hacer el rebozado con batidor de mano, batidora eléctrica o con thermomix 2 min velocidad 6. Dejar reposar el rebozado en el frigorífico unos 30 minutos.
Engrasar una sartén antiadherente de 18 cm y esparcir la mantequilla, simplemente froto la masa en la base de la sartén caliente y luego vierto un cucharón y cocino por ambos lados.
Para la salsa bechamel
Coloque la mantequilla en trozos en una sartén, derritiendo, agregue la harina, revolviendo rápidamente sin que se pegue y agregue la leche, derritiendo la mantequilla, cocine a fuego lento y espese, agregue sal. Si se forman grumos, simplemente inserte la licuadora para devolver la bechamel a la crema.
En la thermomix combinar todos los ingredientes 11 min velocidad 3 a 100 ° posiblemente prolongar el tiempo.
Para el llenado
Picar las espinacas hervidas, escurrir bien y cocinar en una sartén con mantequilla y parmesano. Escurre la ricota y déjala secar bien y agrégala a las espinacas. Extienda el relleno sobre la superficie de las crepas y enróllelo, luego corte cada panqueque en tres trozos en forma oblicua, coloque en una sartén y espolvoree con bechamel y parmesano y cocine y gratine. Sirve caliente.
La receta fue hecha por Antonella Audino.
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