Crepes descompuestos con ricotta y espinacas Crepes suaves envuelven un delicioso pero clásico relleno de ricotta y espinacas, todo espolvoreado con una sabrosa bechamel que le da cremosidad y la suavidad adecuada a este primer plato de las fiestas, pero no solo. Simplemente gratinados, también se pueden preparar con antelación para ser horneados en el momento de su consumo.
Tiempo de realización: 2 horas y minutos 30
Grado de dificultad (1 a 5): 2
ingredientes
Crepes
500 g de leche
4 de huevos enteros
200 g de harina
30 g de aceite de semilla
Besamel
500 g de leche entera
40 g de mantequilla
40 g de harina
1 pizca de sal
guarnición
500 g de ricotta de oveja escurrida y seca
300 g de espinaca hervida
50 g de mantequilla
50 g de parmesano
Procedimiento para hacer Crepes con ricotta y espinacas.
Para las crepas
Mezclar los huevos batidos con la harina, el aceite y agregar la leche. Es posible hacer la masa con un batidor de mano, una batidora eléctrica o con una thermomix 2 min velocidad 6. Dejar reposar la masa en el frigorífico unos 30 minutos.
Engrasar una sartén antiadherente de 18 cm y esparcir la mantequilla, simplemente froto la masa en la base de la sartén caliente y luego vierto un cucharón y cocino por ambos lados.
Para la salsa bechamel.
Ponga la mantequilla en trozos pequeños en una sartén derritiendo agregue la harina, revolviendo rápidamente sin que se pegue y agregue la leche derritiendo la mantequilla, cocine a fuego lento haciendo que espese, agregue la sal. Si se forman grumos, simplemente inserte la licuadora para que la bechamel vuelva a la crema.
En la thermomix, combinar todos los ingredientes 11 min velocidad 3 a 100 ° posiblemente alargar el tiempo.
Para el relleno
Picar las espinacas hervidas, escurrir bien y cocinar en una sartén con mantequilla y queso parmesano. Escurre la ricota y déjala secar y agrégala a las espinacas. Extienda el relleno sobre la superficie de las crepas y enrolle, luego corte cada crepa en diagonal en tres trozos, coloque en una sartén y espolvoree con bechamel y parmesano y cocine y dore. Servir caliente.
La receta fue hecha por Antonella Audino.
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