La receta de este postre se la dio a mi madre la señora Mina, su querida amiga. La Sra. Mina hizo bocconotti gritando (cestas pequeñas de masa rellena y glaseada), hermoso, de todos modos, glaseado con blanco y con una deliciosa cereza negra encima. Yo, que no tengo sus mil moldes de bocconotto y su paciencia, he retomado la receta y he hecho un solo bocconotto haciendo una tarta deliciosa.
Tiempo de realización: 1 30 horas y minutos
Grado de dificultad (1 a 5): 2
Morir desde 26 cm
Ingredientes
mantecada
½ kg de harina
Huevos medios 2
200 g de azúcar
100 ml de aceite
Scora rallada de un limón
1/2 sobre de levadura en polvo
una gota de leche (si es necesario)
Relleno
150 g de almendras tostadas y troceadas con piel
150 g de harina de almendras
150 g de azúcar
Huevos medios 3
ralladura de medio limón
una pizca de canela
una pizca de clavo
Strega o licor de marrasquino
formación de hielo
250 g de azúcar
100 ml de agua
Ellos también servirán
150 g de chocolate amargo desmenuzado a cuchillo
250 g de mermelada de cereza negra
Procedimiento para hacer la Tarta de Bocconotto
mantecada
Hacer una fuente con la harina, agregar todos los ingredientes al centro y amasar hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Dejar reposar en la nevera durante una hora envuelto en film transparente.
Relleno
Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla bien. Agrega el licor, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla esté bastante fluida.
formación de hielo
Poner el azúcar y el agua en un cazo al fuego y esperar a que hierva. Después de 10 minutos de hervir, retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez que la mezcla se haya enfriado, licúa hasta que se ponga blanca como la nieve y usa el glaseado de inmediato, vertiéndolo sobre el bizcocho, porque se endurece muy rápido.
Ensamblando el pastel
Devuelva la masa a temperatura ambiente;
extiéndalo y cubra el fondo y las paredes del molde;
distribuir el chocolate negro en el fondo;
cubrir con mermelada de cereza negra y terminar con la mezcla de almendras, cuidando que quede 1 XNUMX/XNUMX cm por debajo del borde de la tarta, porque el relleno se hinchará un poco durante la cocción;
hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos;
déjelo enfriar bien;
preparar el glaseado;
verterlo muy rápido sobre la tarta y decorar con cerezas negras como hizo la señora Mina o como hice yo con flores comestibles, cerezas negras y chocolate o con lo que sugiera tu imaginación.
La receta fue hecha por Rosa Trota.
