Champán Emiliano

Artículo de Matteo Donelli

Desde el New York Times hasta el periódico local del país.
De Manhattan a Correggio.
Desde Reims, el corazón de Champagne, hasta el corazón de Lambrusco, Emilia.
Intrincada madeja de vino con hilos que conectan puntos distantes del mundo. La clave del problema radica únicamente en intentar interpretar y traducir en palabras la abrumadora pasión de una familia por su vino.
Las nobles burbujas francesas, con un elegante perlaje con sus delicados aromas, contrastan con los tintos ásperos e intensos de Lambrusco.
Después de la guerra, a finales de los años cincuenta, con una Europa y una Italia por reconstruir.
Aquellos tintos emilianos cuya espuma violácea representaba a menudo uno de los momentos de placer y ligereza del día de los hombres del campo. Vinos de sustancia, capaces de desengrasar la boca de esos platos pobres y grasos que nacieron para cargar a los agricultores de calorías para las fatigosas faenas.

Champagne ni siquiera se podía soñar. También. Para mujeres ricas y hermosas. Demasiado simple para personas normales incluso para ocasiones especiales. Como máximo un vino espumoso para Nochevieja.
Los domingos de Oreste Lini a principios del siglo XX fueron todos iguales: investigación y experimentación enológica en su bodega de la época de Correggio.
Llevar a adoptar el método clásico en Italia en Emilia. Los intentos duraron décadas. Continuado por sus hijos con la misma pasión que su abuelo. El sueño que empieza a gestarse en los años cincuenta tras estudios, viajes y colaboraciones con las prestigiosas bodegas francesas de Champagne. 
Pinot Noir seleccionado en su cuna de la excelencia italiana, el Oltrepò Pavese. Las uvas fuertes y dominantes ciertamente no son fáciles de "domesticar" a través de un proceso de procesamiento complejo como puede ser el método clásico en la versión emiliana.
Un verdadero laboratorio de enología artesanal abierto a expertos no solo de más allá de los Alpes.
Era de los ascensos sociales italianos los de los años 70 y 80 donde las botellas de pompas enfatizaban el bienestar y los éxitos. Vinos espumosos y Prosecco para ser los maestros y Champagne, tres escalones más arriba, solo para unos pocos muy selectos.
Wine Spectactor, Biblia de la Enología Mundial, decretó recientemente a la bodega Lini entre las 100 mejores de Italia gracias a uno de sus vinos insignia, el Método Tinto Clásico Millesimato 2004 de uvas Lambrusco Salamino.

25 hectáreas ubicadas en el corazón de la llanura de Reggio, proveedores seleccionados de Oltrepò Pavese y un fuerte enfoque artesanal capaz de garantizar una bodega variada, desde el método Charmat hasta el clásico, Lambrusco vintage, Cuveè hasta el blanc de noirs basado en Pinot Noir. .
Estados Unidos, tierra de la meritocracia, donde solo estás si el mercado te considera "cool". Puede encontrar las botellas de diseño de Lini 910 en exhibición, más fácilmente en los mejores bares de vinos de Nueva York que quizás en los de nuestra Península. 
"Emilian Champagne" amado por varios hombres del mundo del espectáculo, nuestro orgullo que, como suele suceder por ciertas excelencias, poco conocido localmente. 
Domingos de pasión, sacrificios y muchos libros de enología francesa del Sr. Oreste encerrados detrás de un número, que no es solo un número: 910.

Artículo de Matteo Donelli