El cofre del amor calabrés. Una receta sabrosa, particular y coreográfica, que enriquece el Blog de It Cosenza, preparada por Señora Katia De SalvoSe trata de una reinterpretación del famoso cofre de Venus emiliano, es decir, una caja de masa quebrada que contiene una relleno de tortellini con ragú y besamelCrujiente por fuera y suave por dentro. Fue puesto de moda nuevamente por el chef Barbieri en las competiciones. Masterchef.
La receta original, encontrada en internet, se la enseñó a la señora De Salvo una amiga boloñesa de su madre, miembro de la Cesarine. Estas excelentes cocineras representan la esencia de la gastronomía tradicional de Emilia-Romaña. Una tradición culinaria que la Cesarine ha extendido por toda Italia y que la ha llenado de alegría.
El cofre del amor calabrés y los recuerdos.
A veces, una fotografía o un recuerdo, un recuerdo entrañable que permanece imborrable y grabado en el corazón, da origen a una receta. Entonces decides ensuciarte las manos, y la cocina también se convierte en amor, en pasión.
Ingredientes y relleno para ravioles
Ingredientes para los ravioles: 400 g de harina y 2 huevos. Proceda con la masa y luego use la masa para crear los ravioles. Para el rellenoCueza las hojas de nabo en una sartén a fuego lento, sin que se doren. Luego, píquelas y mézclelas con el queso provola calabrés curado rallado. Escalde los raviolis durante unos minutos en agua hirviendo con algunas hojas de nabo y termine de cocinarlos en el horno.
Ragú de salchicha y masa quebrada
Para el ragú de salchichaLa Sra. De Salvo recomienda el salchicha fresco semisazonado. Ingredientes para la masa quebrada200 g de harina, 100 g de mantequilla o manteca, 70 ml de agua. Una vez cocidos los ravioles, mézclalos con el ragú en una fuente para hornear para cuatro personas o usa una fuente de 20 cm con bordes altos. Luego, cubre con la masa. Coloca una porción de pasta, añade un poco de nabos, queso y ragú.
Cubre con la masa restante y sella los bordes como si fuera un cofre del tesoro; pellizca la masa en el centro. Pinta con huevo batido y hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 20-30 minutos. Sirve el cofre del tesoro en una fuente adornada con nabos y salchichas. Un plato verdaderamente gourmet, una comida completa de sabor exquisito: tú y tus invitados disfrutarán descubriendo las delicias de este cofre del tesoro lleno de amor.
(Foto: Alessandro Misasi)
