Entre los diversos campos y sectores en los que conseguimos distinguirnos, el de la alimentación es sin duda uno de los mejores. Somos los mejores del mundo en catering y en hacer platos que son la envidia del mundo entero.
Italia que gana
La fuerza y calidad de nuestra cocina es conocida en todos los rincones del mundo y los chefs italianos se encuentran entre los más codiciados y buscados en el campo de la restauración, mientras que los restaurantes italianos, gestionados con pasión y por personas competentes, logran establecerse en el Numerosos concursos y rankings relacionados con el sector.
Entre estos hay la Osteria Francescana di Modena del chef Massimo Bottura, coronado como el mejor restaurante del mundo en el famoso ranking Los 50 mejores restaurantes del mundo 2016, detrás del español El Celler de Can Roca ganador de la última edición y delEleven Madison Park Nueva York.
El reconocimiento alcanzado por el restaurante Modena es del más alto nivel. De hecho, el ranking está considerado como el Oscar de la restauración y, junto con la guía Michelin, es utilizado como criterio por expertos y no en el sector. La ceremonia de premiación, que tuvo lugar en Nueva York el 13 de junio, vio a Bottura particularmente emocionado por el resultado logrado, obtenido después de un intenso trabajo compuesto por esfuerzos, largos estudios y sacrificios.
La historia del chef de Modenese y el mejor restaurante del mundo comienza en 1995 cuando, al volver de un curso de formación que le había dado la vuelta al mundo, Bottura se hace cargo de una pequeña y tradicional trattoria en el corazón de la ciudad de Módena: laOsteria Francescana.
La cocina propuesta por Bottura se propone inmediatamente como una remodelación moderna de platos tradicionales de la cocina italiana, manteniendo su estructura clásica. Gracias a un curso de formación largo y articulado, el resultado se aprecia de inmediato y en pocos años la posada se convierte en un punto de referencia para los amantes y conocedores de la buena mesa.
Otra característica del restaurante es su experimentación culinaria. De hecho, en 2000 Bottura fue invitada por el chef catalán Ferran Andrià quien ilustró los procesos (y el potencial) de la cocina molecular. No te preocupes, no estamos hablando de transformaciones anómalas o del uso de productos químicos desconocidos en la cocina, sino de una disciplina que prevé el estudio en profundidad de las transformaciones a nivel molecular de los platos durante las fases de preparación, con con el objetivo de obtener resultados que rocen la perfección.
Con esta mezcla de conocimientos, Osteria Francescana comienza a afianzarse incluso fuera de las fronteras nacionales, logrando tres estrellas Michelin y, como se mencionó anteriormente, el primer lugar en el World's 50 Best Restaurants 2016 consolidándose como el mejor del mundo.
El camino hacia la cumbre ciertamente no fue inmediato. Durante ocho años, el restaurante de Bottura ha estado clasificado entre los cinco mejores restaurantes del mundo. En 2015 el preludio del éxito con el segundo lugar, culminando con el primero en la edición de 2016 y entrar en la historia como el primer restaurante de Italia en ganar el codiciado premio.
Entre los cincuenta clasificados también encontramos a otros tres italianos. En decimoséptimo lugar Piazza Duomo por el chef Enrico Crippa en Alba, el día XNUMX Le Calandre de Rubano de los hermanos Alajmo (Massimiliano Alajmo es también el chef más joven de la historia en haber logrado tres estrellas Michelin) y a los cuarenta y seis, como nueva entrada, el Peine cero por Davide Scabin de la ciudad de Rivoli.
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