El almuerzo del 25 de diciembre en el centro de Italia, rico y tradicional.

Almuerzo el 25 de diciembre en el centro de Italia, espera que se prepare una cena en la víspera "Delgada", mientras que está permitido abundar con platos ricos al día siguiente.

Para la fiesta de la familia por excelencia, se reservan ricos aperitivos y al final, dulces típicos tradicionales.

Almuerzo el 25 de diciembre

Entre los aperitivos clásicos, encontramos el pan de ajo, el famoso brócoli frito mixto y bacalao rebozado. Las alcachofas son muy populares en Lazio, y también fritas rebozadas, durante las vacaciones, nunca faltan. No solo eso, sino que alguna vez lo típico abundaba en las mesas Pan relleno romano, con setas, despojos y bechamel. Este pan, una vez también presente en la mesa de Nochebuena, acompañó alanguila escabeche, camarones sin cáscarapequeño pulpo e pepinillos.

A menudo, las guarniciones pueden ser las mismas que las de la cena de Nochebuena, como alcachofas a la romana, achicoria e incluso verduras mixtas y fritas. Continuando con el primero, tenemos el lasaña o fettuccine casera, espesa, porosa y con salsa de carne. Entre los primeros platos también se destacan las pastas con brócoli en caldo arzilla, o raza con pinchos. Sin embargo, a la tradición le gustaría la sopa de brócoli al estilo romano hecha con corteza.

Almuerzo el 25 de diciembre y alcachofas doradas fritas

El caldo con carne hervida es imprescindible, que da la bienvenida a la pasta fresca. Otros prefieren el bucatini con atún, pero que sea fresco y bien cortado. Después de los primeros platos, siguiendo siempre la tradición, en este día tan especial, el menú se basa en la carne. Todavía queda bacalao, sobre todo frito, o el capitone marinado, acompañado de una verdura frita mixta. En Lazio los "brócoli" son los maestros.

El rey de los platos principales, sin embargo, es el famoso cordero al horno con patatas; un cordero sabroso y sabroso. Otro plato siempre a base de carne de cordero se trata de despojos guisados ​​o con tomates cherry, salvia y romero. Sin embargo, en Navidad no es un plato de servir, sino una especie de pausa entre el primero y el segundo. Las costillas rebozadas y fritas apenas faltan en las mesas, y se comen con las manos "Hoja de dedos".

Cordero a la plancha

Un must que se puede encontrar tanto en Navidad como en Santo Stefano es también la carne hervida al picchiapò; un plato de recuperación para caldo de carne. El nombre picchiapò deriva del hecho de que la carne estaba cortada y casi batida. Luego terminó en una sartén con tomates, cebollas y papas. Según la vulgata, el nombre deriva de una fábula de Trilussa, que habla de un tal Picchiabbò.

Sin embargo, en las mesas, de las que no se quita el mantel, siempre hay bandejas con nueces, avellanas, almendras, higos secos. En este día se pudo encontrar la stracciatella, o incluso al día siguiente. Se trata de "devoción", un suculento caldo de carne. Cocinas huevos batidos sazonados con sal, pimienta, parmesano, nuez moscada y, al gusto, ralladura de limón.

Los despojos

las bandejas hacen referencia a la tradición campesina y charlamos mientras jugamos con el cascanueces. Finalmente, para concluir con una nota dulce, el pan de jengibre y la sartén amarilla están presentes en todo el centro de Italia. Son muy similares entre sí, condimentados y rellenos de frutos secos, pasas y chocolate. Tradicionalmente se endulzaban con miel, ahora reemplazada por azúcar. Se pueden encontrar en los supermercados, pero todavía se preparan en las casas de la campiña Pontina y Ciociaria. Muy apreciados son el mostaccioli, el crujiente de almendras, el nocchiate y el nociate. Dulces típicos de Lazio, el nocchiate, muy crujientes y deliciosos, con avellanas y miel. Nociate, por otro lado, se basan en miel y nueces. En el bajo Lazio, tortitas con pasas y el tartálicas con papas. Y así, entre un bingo y un comerciante en la feria, nunca te levantas de la mesa y tu boca nunca deja de masticar.