Es parte de la historia culinaria. Polesana, sin la menor duda, desde tiempos muy antiguos: el ellos creenEs una salsa que acompaña por excelencia las carnes hervidas, pero no solo eso. También combina bien con otros tipos de carne, como el cotechino o el pescado ahumado. Se prepara con raíces de rábano picante, con una forma típicamente alargada y estrecha. Puedes encontrarlos fácilmente incluso en el supermercado. Definitivamente aromático y balsámico, dulce lo justo pero al mismo tiempo picanteEn el pasado, se utilizaba para tratar muchas deficiencias nutricionales y enfermedades. Sus propiedades aumentan el apetito, pero también puede tratar el hígado, los riñones, la gastritis, los pulmones, las vías respiratorias, las heridas, el reumatismo... un verdadero Vitamina C y B concentrada Por esta razón, posee propiedades diuréticas y digestivas. Recomendado para quienes padecen sinusitis, dado su poder descongestionante. Un dicho muy particular se asocia a este producto: "¡Es tan malo como el rábano picante!” probablemente debido a su sabor fuerte, audaz y atrevido.
Usos del rábano picante
De color blanco, el ellos creen Se utiliza principalmente en la cocina del sur y este de Europa, la alemana y la judía. La raíz, intacta, no tiene aroma. Pero en cuanto se corta o se ralla, irrita inmediatamente la nariz y los ojos, provocando una sensación de ardor. Esto activa unas enzimas específicas responsables del picor. Potencia Esta raíz se ralla cruda en el ragú, justo antes de servir, junto con el queso. Esta forma de usarla se conoce como ""La trufa del pobre"El sabor que aporta es muy similar al de la famosa crema japonesa: wasabi. También conocido en Basilicata, para la preparación del tradicional rábano MateraUna tortilla hecha con huevos batidos a la que se le añade raíz rallada, queso pecorino, perejil y pimienta negra. Un manjar típico del Carnaval. Trieste A menudo lo encontramos como condimento para aperitivos a base de jamón cocido servidos con pan. ¡Pero vayamos al grano y veamos cómo se prepara!
Receta de Cren o Kren (en alemán)
Ingredientes:
raíz de rábano picante 50 g;
4 cucharadas de vinagre blanco;
azúcar granulada 2 cucharadas;
una pizca de sal.
proceso:
Lava bien la raíz de rábano picante bajo el grifo para eliminar impurezas y evitar ingerir tierra. Sécala completamente y límpiala con un cuchillo. Para mayor comodidad, puedes usar un pelador de patatas. Rállala finamente y colócala en un bol. Añade el vinagre blanco, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla todo a mano hasta que esté bien integrado. Reserva. rábano picante En un tazón pequeño, decore con unas hojuelas de rábano picante, ¡y listo! Sírvalo con sus carnes hervidas, junto con un poco de mostaza.
¡Diviértete y disfruta tu comida!
Fotos: Giallozafferano, Novafunghi
