Tiempo de producción: 30 minutos
Grado de dificultad (de 1 a 5): 3
Ingredientes para 2 personas.
160 g de espaguetis integrales
3 anchoas en aceite
2 alcachofas frescas
1 lata de tomates cherry amarillos
1 diente de ajo
½ cebolla para cocer
Perejil
Ají picante
Un puñado de almendras
Aceite
sal
pimienta
Procedimiento para hacer espaguetis integrales con anchoas, alcachofas y almendras tostadas sobre salsa de tomate cherry amarillo
En una sartén pequeña calenté el aceite, la guindilla y un diente de ajo, al cabo de unos minutos vertí los tomates cherry amarillos, lo sala y lo dejé cocer. Cuando estaba cocido, reduje la salsa a una crema con una batidora.
Mientras tanto, en otra sartén, con aceite, cebolla y perejil, ya había cocido las alcachofas, lavadas y despojadas de las hojas exteriores más duras, dejando así solo la parte más tierna y cortada en rodajas finas.
Después de agregar sal, agregué un poco de agua y dejé cocinar, cerrando la sartén con su tapa. Al final de la cocción, batí un poco y dejé el resto en rodajas.
En una sartén tosté las hojuelas de almendras, las quité y en la misma sartén tosté el pan rallado con un poco de aceite y las guardé también.
Cociné los espaguetis y al mismo tiempo, en una sartén antiadherente, vertí una cucharada de aceite, ajo y anchoas, y salteé todo. Cuando los espaguetis estén cocidos, los vierto en la sartén, junto con la crema de alcachofas y cocino unos minutos. Serví, usando la salsa de tomates cherry amarillos como base sobre la que enrollé los cremosos espaguetis.
Le agregué las alcachofas picadas y un generoso puñado de migas tostadas y almendras.
La receta fue hecha por Amerigo Morgia.
