El blues triunfa y la excelencia de la repostería italiana triunfa en El Trofeo Mundial de Pasta Helado de Chocolate, el campeonato mundial de pastelería organizado por Federación Internacional de Pastelería, Helados y Chocolate (extensión FIPG) que tuvo lugar el sábado 21 y domingo 22 de octubre en Host Fieramilano Rho. Una auténtica revancha para nuestro equipo de Pastry Masters, que en la primera edición de 2015 había acabado en segundo lugar superado por Japón.
Los participantes
En el Campeonato participaron veinte equipos de la Federación Internacional de Pastelería, de veinte países de cuatro continentes diferentes: de Marruecos a Bulgaria, de Túnez a Australia, de Bolivia a Italia. Sesenta pasteleros dispuestos a desafiarse en una competencia muy reñida con confitería y creaciones exquisitas que los ven tratando de sobresalir en cuatro especialidades extraordinarias: bombones, helados, tartas modernas y esculturas.
Evidentemente no hay competición sin jurado en este caso formado por veinte expertos internacionales formados por los capitanes de los equipos en competición, bajo la presidencia de Cristian Beduschi, uno de los mejores pasteleros italianos y Campeón del Mundo Master Chocolatier.
El blues y sus creaciones
Una victoria con muy dulce sabor para el equipo italiano formado por Matteo Cutolo, Giuseppe Russi y Enrico Casarano, con la aportación de Fabio Orlando, único integrante del Team Italia para el Campeonato Mundial de Diseñadores de Pasteles FIPGC 2017.
Los otros miembros del equipo, por su parte, se encargaron respectivamente de representar a Italia en la categoría de azúcar pastilleggio, que es una pasta de azúcar maleable, y helados monodosis, azúcar artístico y bizcocho moderno, chocolate artístico y pralinés.
Durante el campeonato organizado por la federación internacional de pastelería, el equipo italiano desarrolló el tema de la competencia a la perfección y de una manera original ".Descubriendo el mundo del chocolate y el café”Realización de tres esculturas: una en chocolate, que celebra el origen del cacao con una máscara maya asociada a la muela para la transformación de los granos; uno en forma de tableta, que reproduce un molinillo tradicional, un moka y una mesa de café y está dedicado al café en su interpretación italiana más clásica; uno de isomalt, que representa el encuentro entre chocolate y café a través de un verdadero beso entre las dos materias primas que confluyen en perfecta sinergia.
El podio italiano y los demás finalistas
Gracias a estas espléndidas creaciones, fueron los pasteleros italianos quienes se llevaron a casa el título de 2017, dejando a China en los escalones más bajos del podio respectivamente, que también se llevaron el premio especial a la Mejor Escultura Artística al crear una mujer triunfante en pastilleggio y una escultura. . de chocolate que representa a un Indio de Centroamérica con máscara ritual y escudo, y Japón ya campeón de la última edición.
Esta edición se caracterizó en particular por el gran desempeño de la pastelería asiática, que además de China y Japón vio a Tailandia ganar el premio especial al mejor praliné, superando a la competencia de países que tienen una gran tradición a sus espaldas en cuanto a pasteles y chocolates, como Suiza, que en cambio ganó el premio al Mejor Helado, y Francia, que en cambio ha ganado el premio especial al mejor Pastel Moderno.
El premio periodístico Revista de pastelería finalmente fue asignado a Marruecos.
(Foto Federación Internacional de Pastelería, Helados y Chocolate)
