El viernes en mi casa es pescado, y para la cena, probé a preparar panecillos bastante inusuales, sobre todo como combinaciones de sabores, pero en la cocina me gusta experimentar y atreverme, alguien se enfadará al leer los ingredientes, pero Te aseguro que son un auténtico manjar. El pescado sciabolata, espátula o bandera es un pescado magro, particularmente digerible y con un buen contenido en omega 3, típico de las regiones del sur. Veamos juntos cómo preparar este delicioso platillo.

Tiempo de realización: 1 hora
Grado de dificultad (1 a 5): 1

Ingredientes para las personas 4 
450 g de pez espada fileteado 
4 alcachofas violetas o violetas 
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceitunas deshuesadas 
1 cucharadita de alcaparras desaladas
Menta romana al gusto 
perejil al gusto 
Pimienta al gusto 
1 cucharada de semillas de cáñamo peladas al gusto 
100 g de provolone ahumado 
hojas de laurel 6 
aceite de oliva virgen extra según sea necesario

dentro del pez espada giratorio con alcachofas y provolone
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Procedimiento para hacer giros de pez espada con alcachofas y provolone

Obtener del pescado dos filetes bastante largos, como para envolver las alcachofas en todo el perímetro. Preparamos una carne picada con los ajos, las aceitunas, las alcaparras y las hierbas. Espolvorea los filetes con parte de la carne picada aromática.
Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras, cortar la tapa superior, el tallo y escarbarlas por dentro. Sumergirlos en agua acidulada con jugo de limón durante unos minutos. Con las manos esparce suavemente las hojas del centro de la alcachofa aromatizadas con otra parte de las hierbas picadas, pimienta y aceite.
Transfiérelos a una olla de lados altos que pueda contenerlos verticalmente, agregue ajo, aceite, menta, perejil, sal y pimienta al gusto, vierta 2-3 cm de agua y cocine tapado por unos 10-15 minutos o hasta que estén blandos pero no demasiado cocidos, de lo contrario se triturarán durante la preparación de nuestro plato.

Giros de pez espada con alcachofas y provolone detenidos con un palillo

Cortar dos trozos de provolone, rellenar el corazón de la alcachofa, desmenuzar el resto lo máximo posible y espolvorearlo sobre los filetes previamente aromatizados con las hierbas picadas, alcaparras y aceitunas. Sal ligeramente.
Enrolle suavemente los filetes alrededor de las alcachofas, cierre con un palillo. 
Engrasar una fuente de horno, colocar 2 hojas de laurel en la parte inferior colocadas encima de los giratorios de sable, espolvorear la superficie con la última parte de hierbas, semillas de cáñamo y con un chorrito de aceite hornear en horno precalentado durante 15-20 minutos a 180 ° C. ° C.
La receta fue hecha por Strube-Efrat.

Giros de pez espada con alcachofas y provolone última edición: 2019-04-03T09:00:44+02:00 da marco spetti
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