Te contaremos la historia de un hombre que, todos los días, cuenta Nápoles al otro lado del mundo. “Napoli sta 'ca” es de hecho el nombre de su pizzería ubicada en Tokio, uno de los restaurantes más famosos de la metrópoli. Esta es la historia de Giuseppe Errichiello, dueño de dos pizzerías en la capital japonesa, gracias a la cual obtuvo el reconocimiento de Gambero Rosso.
Giuseppe Errichiello, pizzero en Tokio
Tenía más o menos veinte años cuando decidió marcharse para hacer realidad su sueño culinario. La cultura japonesa lo invirtió por completo y lo sorprendió desprevenido bajo varios aspectos sociales. Manga, dibujos animados, el sentido cívico supremo, filosofía oriental estampada en los templos budistas. Giuseppe no tuvo que empezar de nuevo solo desde el punto de vista profesional, ya que el aprendizaje, para los japoneses, es fundamental para una adecuada inserción en el mundo laboral; pero tuvo que reconstituir por completo su enfoque comunicativo y su relación con los demás, para poder responder adecuadamente a los ritmos de una sociedad ordenada y frenética.
Pasó algún tiempo antes de que Giuseppe, habiendo adquirido los conocimientos necesarios para comenzar a planificar de manera emprendedora, pudiera pensar en la afirmación de sus habilidades culinarias. Al adquirir el negocio donde trabajaba, jugando al alza, abrió así su pizzería italiana; este movimiento le permitirá crear una reconocida actividad comercial en toda la metrópoli. "Nápoles se trata de“No es solo un certificado comercial útil para atraer clientes; el nombre refleja el entorno circundante de la actividad concebida por Giuseppe. Las paredes pintadas en colores napolitanos: azul; los ingredientes básicos (aceite, harina, tomate y mozzarella) son puramente italianos. Esto es gracias a una colaboración establecida con una empresa de exportación local, de la que también se basan otros chefs de pizza.
Devoción a Salvatore Cuomo
Otro dato, digno de mención, es la especialidad que figura en su menú: Pizza. don salvo.
Además de la forma ortogonal inusual, mitad calzone, mitad margherita; la elección de la etimología es el resultado de la devoción a Salvatore Cuomo: el chef italiano más renombrado de la península japonesa. Ambos comparten el mismo origen étnico; Napolitano de nacimiento, es dueño de una cadena de restaurantes en Japón. Pero no se detiene ahí. De hecho, se le atribuyen varias publicaciones de recetas que se están vendiendo como pan caliente en el lugar. Si nada más, también fue uno de los primeros en haber captado la pasión por la cocina italiana en el corazón de los japoneses. Razón por la cual, entre los pizzeros japoneses, es casi una estrategia de marketing afirmar haber aprendido el arte de la masa directamente en la zona napolitana. Pero está claro: incluso si Roma se construyó en siete días; no te conviertes en pizzero napolitano en un mes. Y esta es sin duda la razón que permitió a Giuseppe emerger entre la innumerable competencia local.
No es uno de los planes a corto plazo de Giuseppe Errichiello repatriarse a su tierra natal. Aún quedan muchos objetivos por cumplir; entre las cuales, la de abrir otra pizzería en Tokio que le permitirá recibir la estrella Michelin. Cuando esto se verifique, quizás Nápoles podrá darle la bienvenida y dejar que Giuseppe Racconti, lo que podría ser la historia de un napolitano regresó de Japón.
Deja un comentario (0)