La pizzetta de hojaldre de Cagliari reconocida como PAT

La Cerdeña siempre ha sido una región rica en tradiciones y excelencias culinarias y, para confirmarlo, también lo es hoy pizza de hojaldre. Una delicia de Cagliari, la pizza típica ha sido reconocida PAT (Producto Agroalimentario Tradicional) por el Ministerio de Agricultura, que así lo ha inscrito en el correspondiente registro nacional. El resultado llega gracias al tesón de Annalisa Saddi de la Pasticceria Mariuccia, abierta en Pirri en 1937. Quien, con un largo trabajo de búsqueda de la documentación, presentó la solicitud de reconocimiento al Mipaaf. Colaborar con Saddi, la administración municipal y la agencia Laore Sardegna.

¿Qué es la pizza de hojaldre?

Típica de la capital sarda, y presente en prácticamente todos los bares y pastelerías de la ciudad, la pizza de hojaldre de Cagliari es una especie de institución. A los sardos les encanta consumirlo desayuno con capuchino,el durante el aperitivo. O como tentempié, o cuando les sorprenda un picor. De forma redonda, esta especialidad se compone de dos capas de hojaldre que van a encerrar un relleno que consiste en un sabroso salsa con alcaparras o anchoas, a criterio de quienes lo preparan. El vínculo entre la pizzetta y Cagliari es realmente fuerte: a los que viven lejos de la ciudad les encanta prepararlo, y así redescubren el sabor de su tierra en ese sabor.