En este periodo de convivencia con el virus el mundo de la restauración intenta reinventarse centrándose en servicio entrega y especialmente en el take lejos (que siempre ha conocido entre los italianos favor particular). Numerosos restaurantes, bares y pubs en fase 2 se están adaptando creativamente a la situación ofreciendo menú ad hoc para consumir en la oficina o en casa para el almuerzo y la cena. Una forma de no rendirse, de no entregarse al mal que nos impedirá abarrotar pasillos y tabernas durante mucho tiempo.
También el cocina stellata del chef Antonino cannavacciuolo ha optado por utilizar este método para llegar a su audiencia fiel. Junto a sus ejecutivos Vincenzo Manicona, 30 años, en el edificio del Teatro Coccia en Novara e Nicola Suma, De 31 años, en el bistró a tiro de piedra de la iglesia de la Gran Madre, junto al Po de Turín, ha creado un menú específico basado en tradición mediterranea. En Novara, el servicio de comida para llevar se puso en marcha el 8 de mayo, mientras que en Turín esperará hasta el sábado.
También adaptado para la entrega, el menú que ofrecen los bistrós del grupo Cannavacciuolo está ingeniosamente estudiado y no quiere sacrificar lo raro. la creatividad que siempre ha conquistado a sus clientes. Los platos más populares son los clásicos de cocina napolitano, desde medio pacchero con salsa de carne hasta frituras napolitanas. Por otro lado, no faltan las especialidades piamontesas como los muy apreciados raviolis del plin. Todo empaquetado de una manera sin precedentes para mostrar que incluso si el cocina stellata puede doblar el cuidado muy cuidadoso de mise en place a las reglas de emergencia, el mismo podrá hacer los ejercicios con clientes presuntamente menos exigentes.
Dados Cinzia primatesta, esposa y gerente del chef: "La cocina no es solo técnica, creatividad y conocimiento de las materias primas, sino que es un pilar del restaurante que debe saber leer e interpretar contingencias históricas junto con los deseos y expectativas de los clientes. Ciertamente, los platos que se sirven en el restaurante no se pueden ofrecer ya que son para llevar o entrega por razones puramente técnicas, la arquitectura del plato y las temperaturas. Debemos crear una línea de platos ad hoc -como lo hemos hecho nosotros- propuestas que sean de fácil lectura, buenas, frescas y que respondan naturalmente a nuestra tradición mediterránea..
Después de todo, los bistrós del Grupo Cannavacciuolo se están preparando como muchos colegas en el próximo evento. ripertura al patrocinadores. Será importante respetar las normas que dictará el Ministerio de Salud. El personal está estudiando cuidadosamente el medidas para permitir que los huéspedes se sientan seguros sin renunciar al placer sin precedentes de almorzar o cenar en un restaurante destacado.
