La fase 2 marca el regreso al trabajo durante aproximadamente 4 millones de personas a través del país. Un regreso que de inmediato vio un aumento significativo en el consumo nacional de comida para llevar.
El sistema comida para llevar siempre ha conocido a los diferentes apetitos de los italianos: los que no tienen tiempo para la cocina a primera hora de la mañana pero no pueden quedarse sin capuchino y croissant, los que votan por la ensalada en la pausa del almuerzo, los que después del trabajo con pollo y patatas para llevar en papel de aluminio a casa y compartido con la familia.
Los datos recopilados por Coldiretti indican que alrededor de uno de cada tres italianos (37%) compra comida para llevar. Una tendencia que en este especial momento histórico puede traducirse en oportunidades para todas aquellas estructuras especializadas que actualmente son las más penalizadas por el encierro: bares, trattorias y restaurantes (especialmente si se encuentran cerca de estaciones de tren, autobuses, oficinas). Su cierre forzoso evidentemente marcó una caída en las compras en el sector agroalimentario.
Según Coldiretti, antes de la emergencia del Coronavirus, el gasto en almuerzos, cenas, aperitivos y desayunos fuera del hogar representaba el 35% de nuestro total. Consumo de comida, por un valor de 85 mil millones de euros al año. Un hecho que hay que tener en cuenta en los ejercicios que ahora reabrimos. A pesar de la reducción gradual de las restricciones, la conversión de gran parte de su servicio de comida para llevar sin duda será una forma inteligente de avanzar. Un vecino que ya está muy extendido en los grandes centros gracias a las aplicaciones de reparto online.
Según una encuesta sectorial, el 57% de granjas también sufrió una caída drástica en la actividad debido a la pandemia en Italia. Un impacto que cambia de un sector a otro. Con un pico del 100% para el estructuras de agroturismo - que en nuestro país rondan los 24 mil, y todos aún cerrados para cumplir con las disposiciones del Gobierno.
Sin embargo, la apertura de los agroturismos es inminente y con la llegada de la temporada cálida por su propia naturaleza (más aislada y descentralizada que los centros hoteleros) podrían garantizar más fácilmente el cumplimiento de las medidas de prevención del contagio. Estos son el resto de estructuras que promueven el exterior wellness, ubicado en zonas no urbanas. Por otro lado, entre los más penalizados en la primera fase de la pandemia, podrían representar, para el sector turístico, la vanguardia del resurgimiento en los próximos meses.
Estamos hablando de estructuras que siempre han sido impulsoras del Made in Italy en todo el mundo por su posición e historia. Ratones naturales, productos típicos. Mientras esperan el regreso de la plena confianza de los turistas extranjeros, ellos también pueden contar con el aprecio de los turistas italianos por la comida para llevar. Mientras tanto, para llevarse esas joyas de kilómetro cero que antes de hoy servían bajo ramas sumergidas en los viñedos o en antiguas tabernas de piedra viva.
