Una especialidad de la comida callejera Entre los más queridos y buenos, estamos hablando de los panes cunzatu, producto característico de la fracción de Scillichenti, cerca de Acireale, comúnmente conocida por esta preparación.
pani cunzatu al estilo de Catania
Il pan conzatu o cunzato o experimentado, es uno de los Especialidades gastronómicas sicilianasEs una especie de rosquilla hecha de pan de sémola de trigo duro, conocida como u “cucciddatu”Cortada horizontalmente, se cubre con ingredientes frescos y auténticos como aceitunas negras, tomate, mozzarella, queso picante, pimienta negra, orégano y abundante aceite de oliva virgen extra. Se pueden añadir otros ingredientes al gusto (como anchoas, chile, salchicha, champiñones, etc.), creando una infinidad de combinaciones de sabores.
El pan sazonado se coloca en el horno para calentarlo, permitiendo que los ingredientes, como el queso o la mozzarella, se derritan y se mezclen con los demás sabores. El pan caliente y aromático se parte en trozos y queda listo para disfrutar.
Se sirve en algunas pizzerías y panaderías de Sicilia. El pan sazonado también se prepara habitualmente en casa. Se suele comer como cena; es muy sabroso y sustancioso, sobre todo por la abundancia de ingredientes.
Scillichenti
Scillichenti (Sciddicenti (en siciliano) es una aldea del municipio de Acireale, en la ciudad metropolitana de Catania. Se encuentra al norte de la capital municipal, en la carretera que lleva a Riposto; es un núcleo residencial en crecimiento rodeado de huertos de cítricos. Para llegar, se puede tomar la autopista Catania-Messina (A18) y la autopista Messina-Catania (A18) con salida en el cruce de Acireale, o también por la Strada statale 114 Orientale Sicula. Las calles son pequeñas y estrechas. Hay una pequeña plaza con una iglesia de decoración gótica.
Según la tradición, el nombre del lugar deriva del término verbal siciliano sciddicari (“resbalón”), en referencia a las rocas de lava que provocaban frecuentes caídas de los burros y mulas utilizados para transportar productos agrícolas por ese camino.
Una especialidad típica de este pequeño pueblo es la pan cunzato al estilo de Catania, lo que ha hecho fortuna a panaderías y restaurantes que se han especializado en la preparación de este producto comida callejera. P
Scillichenti es un lugar que se ha convertido en sinónimo de la pan cunzatoLo que lo hacía tan especial era la riqueza y la calidad de los condimentos, pero también el segundo horneado, que le daba la textura crujiente justa.
Los distintos tipos
Es costumbre comer este plato en la plaza del pueblo o en el callejón, para que no se enfríe. Alternativamente, en verano, se come en los pueblos costeros de los alrededores: Pozzilo, Stazzo, Santa Tecla, Santa María la Scala, Capomulini a la orilla del mar.
Existen diferentes tipos de pan sazonado:
clásico con aceite, tomate, mozzarella, aceitunas negras, sal y pimienta;
caprese sazonada con mozzarella, atún, tomate fresco, aceitunas, albahaca, aceite, sal, pimienta y orégano;
buen gusto con queso, tomate, aceitunas, salchicha, setas porcini, aceite, sal y pimienta;
pan campesino sazonado con mozzarella, tocino, cebolla, aceite, sal y pimienta; finalmente pan casero con pimienta, tomates secos, aceitunas, aceite, sal, pimienta.
¿A qué esperas para probarlo? panes cunzatu ¿De Scillichenti?
¡Una delicia que te hará relamerte los labios!
