Carnaval charlao frapé, tienen un origen bastante antiguo. Incluso hablamos de "frictilia“Postres de la época romana, fritos en manteca de cerdo. En ese momento, la masa era con huevos y harina, para celebrar la Saturnales, que era equivalente a nuestro Carnaval.
Carnaval charla
Carnaval charla son imprescindibles para estas fiestas, de hecho, están presentes en todos los supermercados desde finales de enero. Teniendo en cuenta que es un postre pobre, se requieren pocos ingredientes para la receta, sin embargo hay muchas variaciones.. masa necesario para una buena cantidad de chat requiere 500 gr. harina, 80 gr. azúcar, 50 gr. de mantequilla y 3 huevos.
Algunos agregan marsala, otros agregan un poco de vino blanco según la región. Algunos, en cambio, mojan la masa con grappa. Otros agregan cáscara de naranja aromatizada, limón o incluso remolacha. El procedimiento no difiere de la masa de la pasta casera, simplemente, la masa debe estar en reposo un rato. Sería una buena idea comprar huevos directamente del agricultor, que le dan a la masa un hermoso color amarillo brillante. Finalmente, la hoja debe desenrollarse a mano o con una máquina para hacer pasta.
Como hacer charla
Debes tener un cortador de ruedas para hacer tiras para atar y freír en aceite caliente. Mientras reposa la masa llene el tiempo leyendo algunos libros de cocina. Encontrarás historias interesantes. Por ejemplo, Apicius, un antiguo gourmet refinado, escribió sobre esta receta en "De re maquinaria":"Panqueques hechos con huevos y harina de espelta, cortados en bocados, fritos en manteca y luego bañados en miel.". En cambio, una leyenda dice que se llaman charla, 'chats' porque nacieron después de un “chat”.
Con las burbujas, doradas, quebradizas y trenzadas con un nudo, una vez cortadas deben terminar en el aceite caliente. Frapé, ligeramente estriado en los bordes, debe escurrirse sobre papel absorbente. Las variaciones luego cambian un poco de una región a otra. A algunos les gustan delgados, a otros muy condimentados con chocolate y más.
Dulces de carnaval
El frappé de carnaval, sin embargo, debe tener las burbujas mencionadas, signo de una buena pastelería. Una vez, el frappé Carnival o el chiacchiere se freían en manteca de cerdo. Hoy preferimos un aceite de semilla ligero y luego chispas de chocolate encima. Incluso hay quienes prefieren hornearlos. Puede probar, sin embargo, el resultado es muy diferente al encendido unos. El frappé se puede cubrir con cacao, miel o con copos de chocolate amargo.
Una vez, sin embargo, el chocolate no era más que morcilla, porque en el campo no se podía pagar nada más. Hay una variante llena de dulces de este carnaval. De esta forma se transforman en manojos llenos de avellanas picadas. Algunos agregan almendras picadas, nueces, pistachos y varios tipos de cremas.
Freír el frappé
Por supuesto, el gusto y la tradición cambian de una región a otra. Tenga en cuenta que una vez frito, el frappé se puede conservar durante semanas. Es mejor almacenar thwm en un lugar fresco y seco, tal vez en un recipiente de comida o en un soporte para pan.
Finalmente, una pizca de azúcar glas no te puedes perder, y el carnaval charla adquiere fantástico perfume. En cualquier caso, si no puedes hacerlos en casa, El chat se encuentra en todos los supermercados y también en las pastelerías. por supuesto. Durante el período de carnaval están presentes en todo el territorio nacional. A pesar de las muchas variaciones, la receta básica no difiere significativamente. ¡Buen trabajo y buena fritura!
Imágenes: Silvia Aiuti
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