Le lasaña horneado además de ser buenos todo el año, representan un primero excepcional para el Cena de Año Nuevo. Este es un plato DOC tradicional de la cocina italiana. En los siguientes párrafos le dejaremos descubrir cuáles son los ingredientes y el procedimiento para un primer plato delicioso.
Lasaña al horno: historia y curiosidades
Lasaña era conocida en la época romana con el término "Laganon", que indicaba una fina hoja obtenida de una masa a base de harina de trigo cocida. El gastrónomo romano, cocinero y escritor Apio incluso habla de uno "Lagana" compuesto por finas láminas de pasta rellenas de carne y cocidas al horno. Durante la época medieval se mencionan en obras de diferentes autores, como Cecco Angiolieri o Jacopone da Todi.
En el período del Renacimiento, por otro lado, la pasta de huevo llegó al norte de Italia: esto lo atestigua una receta, contenida en 'Libro de cocina del siglo XIV', Impreso en 1869 que implicó la alternancia de capas de pasta con queso. Y parece que la receta moderna deriva de la unión de este plato con lasaña romana. La primera receta que también contiene el ragù es napolitana y se remonta a 1881. Se encuentra en 'Príncipe de los cocineros, o la verdadera cocina napolitana' de Francesco Palma. Pero no solo. Lasaña se menciona en otros volúmenes napolitanos. ¿Y cómo olvidar el apodo de Francisco II de Borbón? El gobernante era conocido como 'Rey Lasaña'. Sin embargo, cada región tiene su propia variación de este delicioso, único y extraordinario plato.
Lasaña al horno: ingredientes
Para hacer tu plato necesitarás varios ingredientes, también porque también tienes que cocinar la salsa de carne y la bechamel. Primero necesitará el lasaña de huevo (aproximadamente 20). Para el ragú necesitarás: 350 gramos de carne molida; 350 gramos de carne de cerdo picada; 1 cebolla 2 zanahorias 1 rama de apio; vino tinto (1 vaso); puré de tomate (1 litro); petróleo; sal.
Para la bechamel: leche entera (1 litro); harina (100 gramos); mantequilla (100 gramos); una pizca de sal. Además, necesitará algunos queso rallado y mozzarella (o de la scamorza).
Lasaña al horno. Procedimiento, paso 1: la preparación del ragù
En cuanto al procedimiento, empieza a preparar el ragù. Primero, coge el apio y las zanahorias. Lavar y picar todo finamente junto con la cebolla. Luego tomar una cacerola, verter el aceite y calentarlo. Agrega las verduras que habías cortado previamente y sofríe unos minutos sin olvidar mezclar. Luego agregue la carne molida de res y cerdo y saltee por unos minutos a fuego lento. Cuando la carne esté seca, vierta el vino tinto para desglasar. Tan pronto como el vino se haya evaporado por completo, puede agregar el puré de tomate y diluir con agua. Sazone con sal y cocine durante unas 2 horas a fuego muy lento. Deje la tapa ligeramente levantada.
Procedimiento, paso 2: la preparación de la bechamel
Para preparar la bechamel en cambio, primero debes tomar la mantequilla, cortarla en trozos pequeños y derretirla en una cacerola a fuego lento. Luego agregue la harina. Mezclar con batidor, para evitar posibles grumos. Agrega la leche y sazona con sal. Cuando la mezcla esté espesa y con cuerpo, la bechamel está lista.
Procedimiento, paso 3: ensamblar los ingredientes y hornear
Ahora solo tienes que coger la salsa de carne y la bechamel y pasar al siguiente paso. Unta un plato rectangular con la salsa bechamel. Luego comienza a colocar la lasaña en el fondo de la sartén, aliñada con bechamel, salsa de carne y queso rallado. Continúe hasta que haya alcanzado la superficie de la sartén. Termine con una capa de lasaña cubierta con salsa de carne, queso rallado y unas rodajas de mozzarella (o provolone). Meter en el horno y cocinar durante unos 30 minutos a 180 °. Saca tu lasaña del horno, sírvela y ...disfrute de su comida!
