Lasaña es un plato perfecto para todas las ocasiones, pero también un primer plato excepcional para la cena de Nochevieja. Es un DOC tradicional plato principal de la cocina italiana. En los siguientes párrafos te mostraremos los ingredientes y cómo preparar un primer plato que te hará agua la boca.
Lasaña: historia y curiosidad
Las lasañas se conocen desde la época romana con el término "lagoon", Lo que indicaba una fina capa obtenida de una masa elaborada con harina de trigo cocida en el horno. El gastrónomo, cocinero y escritor Romano Apio escribió sobre un "lagana“Compuesto por fina capa de pasta rellena de carne y cocida al horno. Durante la época medieval se mencionan en obras de diferentes autores, como Cecco Angiolieri or Jacopone da Todi.
En el período del Renacimiento, sin embargo, la pasta de huevo llegó al norte de Italia. Entre las recetas contenidas en el 'Libro de cocina del siglo XIV', Impreso en 1869, hubo uno que habló por primera vez sobre la alternancia de capas de pasta con queso. Y parece que la receta moderna deriva de la unión de este plato con lasaña romana. La primera receta que también contiene salsa de carne es napolitana y se remonta a 1881. Se encuentra en Francesco Palma's 'Príncipe de los cocineros, o verdadera cocina napolitana'. Además, la lasaña se menciona en otros volúmenes napolitanos. ¿Y cómo olvidar el apodo de Francisco II de Borbón? El gobernante era conocido como 'Rey de lasaña'. Sin embargo, cada región tiene su propia variante de este delicioso, único y extraordinario platillo.
Lasaña: ingredientes
Se necesitan diferentes ingredientes para esta receta. Tienes que cocinar salsa de carne y bechamel también. En primer lugar: lasaña de huevo (aproximadamente 20). Para el salsa de carne necesitará: 350 gramos de carne molida; 350 gramos de carne de cerdo picada; 1 cebolla 2 zanahorias 1 rama de apio; vino tinto (1 vaso); salsa de tomate (1 litro); petróleo; sal.
Para la bechamel: leche entera (1 litro); harina (100 gramos); mantequilla (100 gramos); una pizca de sal. Además, necesitará queso rallado y mozzarella (o scamorza).
Lasaña al horno. Procedimiento, paso 1: como preparar salsa de carne
En cuanto al procedimiento, comienza a preparar la salsa de carne. Primero, tome apio y zanahorias. Lavar y picar todo finamente junto con la cebolla. Luego tomar una cacerola, verter el aceite y calentar. Agrega las verduras que habías picado previamente y sofríe unos minutos sin olvidar mezclar. Luego agregue la carne molida de res y cerdo y cocine por unos minutos a fuego lento. Cuando la carne esté seca, rociar con el vino tinto. Tan pronto como el vino se haya evaporado por completo, puede agregar la salsa de tomate y diluir con agua. Sazone con sal y cocine durante unas 2 horas a fuego muy lento. Deje la tapa ligeramente levantada.
Procedimiento, paso 2: como preparar bechamel
Para preparar la bechamel en su lugar, primero corte la mantequilla en trozos pequeños y derrita en una cacerola a fuego lento. Luego agregue la harina. Remueve con un batidor para evitar posibles grumos. Agrega la leche y sazona con sal. Cuando la mezcla esté espesa, la salsa bechamel está lista.
Procedimiento, paso 3: junte los ingredientes y hornee
Ahora solo tienes que coger la salsa y la bechamel y pasar al siguiente paso. Vierta una fina capa de bechamel en una fuente de horno rectangular. Luego coloque la hoja de lasaña en el fondo del plato y agregue primero bechamel, luego una capa de salsa de carne y luego queso rallado. Continúe hasta que haya llenado toda la fuente para hornear. Concluye con una capa de láminas de lasaña cubiertas con salsa de carne, queso rallado y unas rodajas de mozzarella (o provolone). Meter en el horno y cocinar durante unos 30 minutos a 180 °. Saca la lasaña del horno, sírvela y ... disfrute de su comida!