Marianna Vitale, 40 años napolitano, es la ganadora del premio Michelin Chef Woman Award 2020, de Veuve Cliquot. El importante reconocimiento le fue otorgado en el contexto de la quinta edición deAtelier de las Grandes Damas, la cadena que celebra el talento femenino en la alta cocina, deseada por la nota casa de champagne.
Marianna Vitale, premiada por su tenacidad
Marianna Vitale es una de las 43 Chefs italianos a la cabeza de restaurantes con estrellas, que en el mundo son 168 en total.En Quarto, en la provincia de Nápoles, lleva once años gestionando su restaurante "Sur", que en 2012 obtuvo una estrella Michelin, tan solo 3 años después de su inauguración. La joven fue seleccionada por los inspectores de Michelin “Por la tenacidad con la que ha construido un proyecto de restauración de calidad fuera de los circuitos turísticos de su comarca”.
La motivación de los inspectores de Michelin se lee, en particular: “Con espíritu de aventura, rigor y liderazgo, Marianna ha creado un lugar que refleja su personalidad. Platos 'clásicos' del territorio e itinerarios gustativos elaborados a diario están acompañados de nuevos inventos, haciendo del restaurante Sud una de las realidades más interesantes del panorama gastronómico napolitano e italiano ”.
Una gran pasión por la cocina.
Marianna Vitale es una mujer hermosa, soleada y culta, que también ha demostrado que tiene mucho coraje y determinación. En su restaurante, donde pasa la mayor parte de sus días, ha sabido combinar la tradición con esa pizca de innovación que no hace daño. Crecí en el barrio de Porta Capuana, desde niña ha tenido una gran pasión por cocinaprobablemente heredado de su padre, que era cocinero profesional. Le gustaría asistir a la escuela de hotelería, pero su madre la empuja a seguir un camino clásico.
En 2004 se graduó con honores en Lengua y Literatura Española. Pero la pasión por la cocina sigue prevaleciendo sobre las demás, y entiende que su camino está en la restauración. Después de un año de experiencia, un Palazzo Petrucci, corte protagonizada por el chef napolitano Lino Scarallo, Marianna aprende los conceptos básicos de la cocina sencilla y territorial y comienza a pensar en su propio proyecto.
En 2009 nació el restaurante "Sud"
Al año siguiente, 2009, con conciencia y determinación, fundó el restaurante “Sud”, flanqueada por su esposo, el sommelier Pino Esposito. Marianna apuesta por una zona alejada de los circuitos turísticos, con la intención concreta de potenciar el territorio y los sabores que lo caracterizan. Pero no renuncia a la creatividad. Inicialmente pensado como un bar de vinos, el lugar pronto se convierte en una verdadera sorpresa para la ciudad de Campi Flegrei. En 2011, Marianna es la "chef emergente" de Il Sole 24 Ore. En 2015 fue "mejor cocinera de Italia" para las guías de L'Espresso e Identità Golose.
En 2019, en Nápoles, inaugura un moderno restaurante al que da el nombre de su abuela "Angelina". De él ha extraído las lecciones útiles para proponer una cocina local atenta al derroche. Su restaurante ha sido recientemente reconocido como la mejor propuesta de pasta por las guías Gambero Rosso 2020.
Marianna Vitale, excelencia sureña
Poder lograr metas tan significativas para una joven que lo ha apostado todo en los suburbios denota el gran carácter de Marianna Vitale. Mujer, esposa, madre, emprendedora con visión de futuro, hoy la mejor cocinera de Italia. Ella, que creyó en su territorio desde el principio, ha sido recompensada. Gracias a su terquedad y su talento. Representa una verdadera excelencia del sur, ese sur, rico en colores y sabores, que a través de sus deliciosos platos pretende dar a conocer al mundo entero.
(Foto: página de Facebook de Marianna Vitale Sud)
