Malvavisco con frutos rojos
vanessa donini
Y aquí están listos, con muy pocos ingredientes y sin conservantes. Son prácticamente iguales a las que compras, mejor aún porque no hay colorante sino solo puré de frutas.
Tiempo de realización: 30 minutos + tiempo de descanso
Grado de dificultad (1 a 5): 1
Ingredientes para una sartén de 25 × 25:
300 g de azúcar granulada
120 g de jarabe de glucosa
50 ml de agua
50 g de puré de frutos rojos
20 g de cola de pescado
para terminar:
100 g de azúcar glass
50 g de maicena
Procedimiento:
Ponga el agua, el puré de frutas, la glucosa y el azúcar en una cacerola. Llevar a fuego lento y alcanzar una temperatura de 115 ° C.
Mientras tanto, rehidrata la cola de pescado en agua fría. Una vez que alcance los 115 ° C, retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos, luego añadir la cola de pescado bien exprimida.
Transfiera a una batidora planetaria para batir hasta que se enfríe.
Mientras tanto, preparar un molde forrado con papel de aluminio y espolvorear generosamente con la mezcla de azúcar glass y maicena, verter la mezcla y finalmente espolvorear nuevamente con la mezcla previamente preparada.
Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas.
Pasado este tiempo, toma la mezcla de malvaviscos y córtalos al tamaño que desees, sumérgelos nuevamente en la mezcla y pásalos por un colador para quitar el exceso.