Botón M ¿O relleno? Un nativo de Cilento sabe perfectamente cómo responder a esta pregunta. Y sin duda alguna. La importancia gastronómica del 'mbuttone en la cocina de Cilento es innegable. Llega a las mesas con diferentes preparaciones.¿La forma más fácil? Las clásicas. Albóndigas Elaborado con pan, huevos y queso. Entre los platos más sencillos de nuestra tierra, el lu mbuttone ofrece sensaciones extraordinarias al paladar. Degustémoslo en un viaje entre lo antiguo y lo moderno.
Huevos y queso
Lo que comúnmente se llama relleno, para la gente de Cilento representa botón de luzPuede parecer un plato sencillo, pero les aseguro que es muy bueno. En la tradición local, acompaña la preparación de varias recetas. Entre las más conocidas, al menos en la cocina del siglo pasado, se encuentra la 'addina mbuttunata'. Aquí, sin embargo, nos encontramos ante un plato bastante elaborado. Si no por el relleno, sí por el proceso de preparación. Y representa un plato 'excepcional'. Se preparaba especialmente en ocasiones especiales. Las carnes aparecían en tableros Se consume con poca frecuencia entre semana. Es más probable encontrarlo en el menú del domingo. Entre las alternativas a la clásica braciole, se encuentra la «addina mbuttunata». Sin embargo, el «Lu mbuttone» puede variar de una familia a otra. La base, no obstante, es la misma. Los huevos y el queso son los ingredientes principales. A veces se omite el pan. Se añade sal, pimienta y perejil al gusto.
'Mbuttone, hora de la berenjena
Aunque es un plato favorito del verano, el mulegnane mbuttunate también se puede preparar fácilmente en otoño. Teniendo en cuenta que, este año en particular, El calor nos ha permitido cosechar en nuestros huertos. Incluso hoy en día, esta popular verdura sigue estando disponible. Debido a su fuerte conexión con Cilento, no sería descabellado llamarlas "berenjenas a la cilenta", aunque sean diferentes de otros platos sabrosos. Después de lavar y limpiar la berenjena Aquí está el paso clave. Preparamos el relleno clásico y luego rellenamos las berenjenas. Yo prefiero cortarlas a lo largo, pero la mayoría prefiere darles forma redonda. Una vez rellenas, las freímos. Cuando estén doradas, las dejamos reposar. Mientras tanto, prepararemos una salsa de tomate fresca con ajo y albahaca. Cocinamos de nuevo. Y en la salsa, nuestro... mulegnane mbuttunate Adquirirán un sabor extraordinario.
'Mbuttone, pimientos picantes rellenos
Y si el término 'mbuttone inevitablemente evoca un tradición antiguaEs fácil imaginar una reinterpretación moderna para adaptarse mejor al paso del tiempo. Y así pienso en pequeñas variaciones que ponen de relieve platos sencillos, quizás no del todo nuevos pero absolutamente efectivos. Tuve la idea de experimentar con nuevas alternativas. A finales de verano, pero también a principios de otoño, todavía es posible encontrar chiles en nuestros huertos. Tenemos varias variedades. Entre los menos picantes, hay algunos más grandes y redondos. Se prestan bien para ser rellenos. En este caso, con el clásico 'mbuttone' típico de la CilentoLavado y vaciado el pepperoni, solo tenemos que prepararnos el rellenoLo hacemos a la manera clásica, para no alejarnos demasiado de la tradición. Rellenamos los chiles y los freímos. También podemos prepararlos con albóndigas. ¿Qué te parece? ¿Vale la pena probarlo? ¡Buen provecho!
