Medias mangas con centolla y leche de coco
Strube-Efrat
Hoy para el almuerzo les propongo un platillo, con sabores que me devuelven a mi querida Tailandia ... pero cuidado, solo por los sabores, porque muchos de los ingredientes que utilicé, son pura utopía, ¡como la pasta!
Tiempo de realización: 1 15 horas y minutos
Grado de dificultad (1 a 5): 1
Ingredientes para las personas 2
10 tomates cherry
1 diente de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o aceite de coco)
1 centolla de unos 350 g (en ausencia de la centolla se puede utilizar cualquier tipo de centolla)
180 g de leche de coco
Sal al gusto
guindilla, pimienta, perejil y albahaca al gusto
200 g de medias mangas a rayas
Procedimiento:
Con la ayuda de un cepillo de calidad alimentaria, lave bien la centolla, recoja los huevos, divídalos en trozos y déjelos a un lado.
Vierte el aceite en una sartén, sofríe el ajo y la guindilla, en cuanto el ajo comience a dorarse agrega los tomates previamente cortados en trozos gruesos, déjalos secar a fuego alto por 2-3 minutos, en este punto agrega la centolla y déjelo cocer durante unos 5-6 min.
Mientras tanto, llene una cacerola con agua con sal y deje hervir.
Retire la centolla de la salsa, sazone la salsa con sal, agregue la albahaca picada y el perejil y vierta la leche de coco. Mientras todo se cuece, extrae la carne de cangrejo de las garras (ármate de mucha paciencia, no será cosa rápida y trata de no desperdiciarla).
Una vez extraída la pulpa, agregarla a la salsa, dejar cocer hasta que la leche de coco se haya evaporado por completo.
Deje caer la pasta y déjela cocer durante el tiempo indicado en el paquete, 2-3 minutos antes de apagar. Escurrir (dejando a un lado un poco de agua de cocción), verterlo en la salsa, agregar un poco de agua de cocción y mezclar todo con un chorrito de aceite crudo hasta que la pasta esté completamente cocida.
Espolvoree con pimienta negra, perejil, albahaca y sirva caliente.
Notas: una vez cocido, el sabor a coco desaparecerá por completo, sin embargo realzando el del cangrejo y dando una agradable cremosidad al plato.
