Los guisantes son muy versátiles en la cocina, se utilizan como guarnición y para dar riqueza y sabor a muchos primeros platos, preciosos por sus características nutricionales. Consumidos enteros o aterciopelados, forman parte de la tradición culinaria de muchas culturas. Para la realización de este plato hice la pasta en casa, pero obviamente es posible con la pasta comprada con sémola normal o incluso integral.
Tiempo de realización: 40 minutos
Grado de dificultad (1 a 5): 2
Ingredientes para las personas 4
Para pasta fresca
250 g de harina de sémola
80 g de agua
10 g de aceite de oliva virgen extra
Para el aderezo
500 g de guisantes
1 cebolla tierna
Diciembre
Agua al gusto
Speck (para sofreír)
Procedimiento para hacer el Mezze penne con crema de guisantes y mota crujiente
Para la pasta utilizo la máquina para hacer pasta Philips (tiempo de preparación 15 minutos).
Para el aderezo
Sofreí la cebolla, agrego los guisantes y el agua para cubrirlos (si también quieres un caldo de verduras, hecho con cebolla, zanahoria, apio, para que quede más sabroso) y sazonar con sal. Los pongo a cocer a fuego medio durante los primeros 10 minutos, luego a fuego lento por otros 20. Una vez cocidos, los licúo con una batidora (dejando a un lado tres cucharadas, si quieres agregar unos guisantes enteros)
Mientras tanto, doro la mota en una sartén antiadherente.
Una vez cocida la pasta (unos minutos la fresca, el tiempo indicado en el paquete para la envasada) le agrego un poco de guisantes enteros que voy a poner sobre la crema de guisantes, agrego la mota y disfruta de tu comida.
La receta fue hecha por Annalisa Montalbano.
