Entre las excelencias de la península itálica, el vino ocupa sin duda un lugar destacado. De las muchas variedades de vid cultivadas en Italia, la Nero D'Avola cuenta con una historia antigua, que encuentra sus albores en la colonización griega en Sicilia.
No se deje engañar por el nombre. En el siglo XIX comenzó a extenderse como sinónimo de Nero D'Avola: Calabrese. De hecho, se eligió este nombre para obviar la demanda de vinos de la Calabria por productores franceses. Estos últimos eligieron los intensos productos calabreses para dar cuerpo a sus tintos autóctonos.
El nombre calabrés parece derivar del término dialectal calaulisi o sumergirte en él. Se forma a partir de las palabras con raíces calau y aula, que indicaba el origen de las uvas de ciudad de Avola. De hecho, se debe considerar que la importación de la vid se remonta a la era de la colonización griega. en particular en distritos de Noto y Pachino, lugares originales de cultivo de la fruta.
La forma tradicional del retoño y las necesidades climáticas para un crecimiento exuberante encontraron en Sicilia un clima seco y ventilado adecuado para Nero D'Avola. Esto también es gracias a la presencia de las montañas Iblei y la brisa marina cercana.
Nero D'Avola, una evolución de la calidad
Con los años, vino Nero D'Avola ha sufrido varias transformaciones, en busca de una mejora en la calidad del producto y en nombre del cambio en los métodos de producción.
A partir de un simple vino de ensamblaje, el Nero D'Avola se ha consolidado como uno de los mejores vinos tintos sicilianos, gracias a una cuidadosa selección en el viñedo que dio como resultado bajos rendimientos pero una calidad mucho mayor.
Combinando la intensidad y la estructura tradicionales, Nero D'Avola es el resultado de una producción de calidad inigualable, apareciendo entre los vinos sicilianos que pueden ostentar la Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG), la Denominación de Origen Controlada (DOC) y la Indicación Geográfica Típica (IGT).
El grado alcohólico y las combinaciones
El vino, cultivado en la zona de Siracusa entre Avola, Eloro, Noto y Pachino, siempre ha tenido un rendimiento de uvas con un alto contenido en azúcar, por lo que fácilmente superan los 15 grados de alcohol. Las nuevas técnicas de cultivo han ofrecido la posibilidad de reducir el contenido de azúcar, aumentando consecuentemente la acidez de las uvas.
El grano, de tamaño medio y color azul intenso, tiene una piel fina y prefiere suelos pobres ricos en caliza, que dan vinos con mayor concentración de aromas.
Por eso, a la nariz, Nero D'Avola parece muy intenso, con aromas afrutados de cereza negra, ciruela y moras. Si se envejece en barricas de madera, el vino se enriquece con aromas como especias, cuero, regaliz y canela.
Del color rojo rubí intenso, brillante y con reflejos violáceos, Nero d'Avola está especialmente indicado para acompañar los platos típicos de la tradición siciliana como las carnes rojas y blancas, mientras que las versiones más jóvenes y frescas pueden arriesgar el maridaje con atún, otro producto excepcional en Sicilia.
Finalmente, entre los productores más famosos, es imposible no mencionar a Sicily Nero d'Avola IGT Cembali di Baglio di Pianetto y Sicily Nero d'Avola IGT Versace de Feudi del Pisciotto, acompañados de otras vides que durante mucho tiempo están presentes en toda la isla. .