Tiene orígenes muy antiguos; típico pastel navideño, en aquellos días se llamaba Pan Aromático, Pan Pepatus o Pan de Navidad. La receta antigua contenía tés de naranja, cedro y melón, almendras y especias. Todos los ingredientes en ese momento bastante caros, por lo tanto, la producción estaba destinada exclusivamente a los nobles, los ricos y el clero. Con el tiempo, la receta sufrió varios cambios hasta 1879 cuando la reina Margherita fue a Siena y para la ocasión un boticario preparó un panforte sin melón y cubierto con azúcar de vainilla en lugar de pimienta negra. Esta receta que se hace fácilmente en casa se basa en frutos secos, naranja confitada, azúcar, miel y por supuesto las inevitables especias. La forma que le pertenece y que aquí se muestra es la redonda pero si quieres puedes hacer un panforte rectangular y luego cortarlo en cubos y servirlo en una bandeja junto con otros dulces navideños. Como yo, puedes divertirte empacando de una manera sencilla y con materiales que están fácilmente disponibles en casa; envuelto en papel blanco, atado con cordel de cocina y terminado con una etiqueta recortada en cartón. Este bizcocho se conservará durante mucho tiempo, guárdalo en un lugar fresco y seco y cubierto con papel de aluminio.
Tiempo de realización: 45 minutos
Grado de dificultad (1 a 5): 2
Ingredientes para 3 panforti de 16 cm
150 g de Miel de Acacia
150 g de higos secos
300 g de almendras
150 g de harina 0
200 g de azúcar glass
150 g de naranja confitada
1 cucharadita de canela
1 pizca de nuez moscada
azúcar en polvo para decorar
Procedimiento para hacer Panforte
Precalienta el horno a 140 ° C, una vez alcanzada la temperatura hornea las almendras previamente colocadas uniformemente en una bandeja de horno. Deje tostar durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto, corta la naranja confitada, los higos secos y las almendras recién tostadas en trozos pequeños. En un bol mezclar el azúcar glass con la harina tamizada y las especias. Ahora derrita la miel en una cacerola grande a fuego lento hasta que alcance una temperatura de 125 ° C. Dejando al fuego y removiendo constantemente, vierte la fruta en trozos pequeños primero y luego la harina en polvo y el azúcar. Cocine hasta que los polvos se absorban bien y los ingredientes estén bien mezclados.
Cubrir la superficie de un molde redondo con la oblea, posiblemente con un cierre de bisagra (si no tienes la oblea, puedes usar abundante azúcar glas) y verter la mezcla en su interior, que debe alcanzar un grosor de unos 2 cm.
Nivele bien con la ayuda de una espátula pasada bajo agua corriente y coloque la otra hoja de host en la superficie. Deje que se enfríe por completo, pase una cuchilla húmeda por los bordes y desmolde. Si no está utilizando la hoja de barquillo, espolvoree generosamente con azúcar glas.
La receta fue hecha por Famosa Tiziana.