la pasta cipudduzza y pumaroru Es uno de los platos tradicionales campesinos que se ha perdido. Les revelaremos la receta tradicional.
Pasta con cipudduzza y pumaroru, un plato humilde y muy económico.
Con tan solo unos pocos ingredientes se puede preparar un plato sencillo, pero arraigado en la tradición cataniana. Es un plato de la Catania de antaño, cuando los campos estaban cultivados y había muy poco para comer. Es uno de esos platos que, precisamente por sus pocos ingredientes, resulta muy económico y, a la vez, delicioso. Hoy en día ha perdido popularidad y pocos lo consumen, pero para quienes quieran probarlo, aquí les explicamos cómo hacerlo.
Para hacer pasta cipudduzza y pumaroru, solo necesitas unos pocos ingredientes: pasta, tomates, cebolla, un chorrito de aceite y albahaca. Para conseguir la cebolla rosa y los tomates rojos rizados, solo tienes que ir a feria, en Piazza Carlo Alberto por la mañana o una de las mercados localesSolo necesitas unos pocos euros y listo.
Pasta cipudduzza y pumaroru: cómo elegir los ingredientes
La calidad de la pasta depende de tan solo unos pocos ingredientes. Empecemos por los tomates, que deben ser rojos, rizados, suaves y jugosos. Estos son los típicos tomates de verano, muy utilizados en salsas y conservas. La mejor cebolla, por su parte, es la que tiene el interior blanco y el exterior rosado. Esta también suele ser de temporada, y antiguamente se consumía y cocinaba según la época del año.
El aceite debe ser exclusivamente de oliva y de buena calidad. Además, la pasta debe ser corta, como espaguetis rotos. Precisamente por sus ingredientes, es un plato típico de verano, aunque se recomienda servirlo caliente. Quizás acompañado de una buena copa de vino frío.
Cómo preparar el plato en unos sencillos pasos
Primero, machaca bien los 2 o 3 tomates y córtalos en trozos. Pela una cebolla y pícala en trozos pequeños. Calienta una sartén con un chorrito de aceite y sofríe la cebolla. Cuando esté dorada, añade los trozos de tomate y cocina durante unos 2 minutos. Si quieres, puedes añadir unas hojas de perejil en este momento. albahacaAñade un poco de agua, aproximadamente un vaso, y mezcla.
Cuando la cebolla esté casi cocida, agregue la pasta, según la cantidad, y espere a que se cocine. Agregue un poco de agua de vez en cuando para evitar que la pasta se pegue al fondo de la sartén. Cuando la pasta esté lista, sírvala. Se recomienda un chorrito de aceite de oliva. Sin embargo, hay un pequeño secreto para realzar el sabor: simplemente espolvoree con ricota salata Sobre pasta. El queso pecorino también queda muy bien, según el gusto de cada uno. Unas cucharadas bastan para disfrutar del sabor intenso y característico de la cocina campesina cataniana de nuestros abuelos.
