La pasta con salsa de anchoas es uno de los platos más típicos de la cocina tradicional de Salerno.
La receta se ha transmitido de generación en generación y tiene una historia antigua que comienza desde cetara, En Costa de Amalfiy llega hasta Salerno. Es un plato rápido y fácil de preparar, sabroso y con mucha historia.
Vamos a descubrirlo juntos!
Pasta con salsa de anchoas: ingredientes
350 gr de espagueti
4 cucharadas de salsa de anchoas Cetara
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Colline Salernitane DOP
2 dientes de ajo
Perejil al gusto
1 chile rojo seco
preparación
En una ensaladera, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado y el perejil. Si lo deseas, añade un poco de chile. Agrega la salsa de anchoas; se recomienda una cucharada por cada dos personas. Cocina los espaguetis en abundante agua sin sal durante poco más de 10 minutos, hasta que estén al dente. Luego, escurre la pasta y agrégala a la ensaladera.
Mezcla bien todos los ingredientes y deja cocer a fuego lento durante un rato. Es mejor no añadir sal, ya que la salsa de anchoas le da mucho sabor al plato. Esta receta rinde para cuatro personas.
