RECETA DE PASTA ALLA PARMIGIANA
Pasta alla parmigiana es una especialidad italiana ya continuación descubriremos los secretos que se esconden tras la preparación de este delicioso platillo.
Para una cacerola de unas 10 porciones necesitas:
1 kg de berenjenas redondas.
500 gr de pasta corta, preferiblemente linguini partido.
900 gr de puré de tomate.
Migas de pan.
1 mozzarella de búfala.
30 gr de pecorino romano.
30 gramos de pimiento sazonado.
30 gr de queso parmesano.
ramita de albahaca
pimienta al gusto
dientes de ajo
exv de oliva
ramita de albahaca
pimienta al gusto
dientes de ajo
exv de oliva
proceso
Preparemos la salsa. Dorar los dientes de ajo en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Vierta el puré de tomate, agregue la albahaca, sazone con sal y deje cocer a fuego medio durante 1 hora aproximadamente.
Mientras tanto, lavamos y secamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y las salamos ligeramente, dejamos que salga el agua y después de haber calentado un poco de aceite exv empezamos a freír.
Dejamos una berenjena entera que vamos a cortar en trozos y que al final vamos a freír, aliñándolas con sal y pimienta. Cocinamos la pasta y la escurrimos al dente. Preparamos el pan rallado con todos los quesos.
Montamos:
En la sartén hacemos un estado de salsa, espolvoreamos el pan rallado y terminamos con una capa de berenjena
Vierta la pasta cocida al dente, la salsa y la mozzarella picada
Finalmente, vierte los trozos de berenjena frita
Espolvoreamos un poco más de pan rallado y terminamos con una capa de berenjena
Sobre las berenjenas terminamos con la salsa de tomate para cubrir
Luego rallar el parmesano por encima y terminar con la panura.
Horneamos a 180 ° C durante unos 20 minutos o durante el tiempo de gratinado.
Servimos
Pasta de parmesano
última edición: 2017-04-27T07:39:49+02:00
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Nombre de la receta
Pasta en parmigiana
Nombre del autor
nuccio gato
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