PASTEL DE CHOCOLATE Y DATES
Manuela Montalbano
Tiempo de realización: 1 30 horas y minutos
Morir desde 20 cm
ingredientes:
para la base:
huevos 4
200 g de dátiles deshuesados - déjelos a un lado para decorar (si no le gustan, también puede sustituirlos por peras u otras frutas)
120 g de harina 00
240 g de caña de azúcar
250 g de chocolate amargo
120 g de mantequilla
1 pizca de sal
1 sobre de levadura en polvo
Para la crema de mascarpone:
Nueces 5
500 g de mascarpone
120 g de azúcar glas
200 ml de nata fresca para postres
Procedimiento:
Verter el chocolate negro en un cazo con la mantequilla cortada en trozos pequeños y derretir la mezcla a fuego muy lento. En un bol, bata el azúcar con los huevos con una batidora eléctrica o con la mano.
Cuando la mezcla esté hinchada y homogénea, agrega el chocolate derretido, la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal. Por último, corta los dátiles en trozos pequeños o según tu tamaño preferido e incorpóralos a la masa.
Procedimiento Thermomix
Picar el chocolate negro 15 seg velocidad 7. Añadir la mantequilla y el azúcar 2/3 min 50 ° velocidad 2/3. Esperar a que se enfríe y añadir el resto de ingredientes menos la levadura 2 min velocidad 5/6, y añadir la levadura durante los últimos 20 seg.
Finalmente, corta los dátiles en trozos pequeños y agrégalos suavemente a la masa.
Mezclar la mezcla hasta que esté suave y homogénea y pasarla a un molde de 20 cm previamente engrasado y enharinado. Si quieres que tu bizcocho no quede demasiado alto, puedes utilizar un molde con un diámetro de 22-24 cm.
Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 50-60 minutos según el molde utilizado y las características de tu horno.
Tan pronto como saques el bizcocho y lo dejes enfriar
para el llenado
Batir la nata hasta que esté rígida y reservar.
Mezclar el mascarpone con el azúcar glass y luego mezclar con la nata con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba.
Componemos nuestro pastel
Cortar en tres partes, con un cuchillo de sierra, la base del bizcocho, rellenar con parte de la crema de mascarpone y desmenuzar sobre la mitad de las nueces, poner otro disco y luego nuevamente la nata y las nueces ... completar con el último disco y decorar al gusto con la nata restante
