La pastel de Navidad es un pastel elaborado con un tema navideño, compuesto por una ligera panna cotta chantilly, enriquecida con granos de chocolate amargo. Una combinación sencilla pero no trivial que conquista el paladar de todos. Fácil y rápido de hacer, todo acabado con spray de terciopelo verde y decoración de pasta de azúcar.
Tiempo de realización: 2 horas + tiempos de congelación
Grado de dificultad (1 a 5): 4
Ingredientes para un molde de 18 cm
Bizcocho de cacao:
145 g de yemas
180 g de huevos enteros
225 g de azúcar granulada
65 g de mantequilla
160 g de harina 00
40 g de almidón de patata
25 g de cacao en polvo sin azúcar.
Para la panna cotta chantilly con granos de chocolate amargo
500 g de nata fresca semi-batida
8 g de cola de pescado
100 g de azúcar granulada
100/150 g de chocolate negro finamente picado
ron al gusto
Para los mojados
100 ml de agua
60 g de azúcar granulada
ron al gusto
Procedimiento para hacer la tarta navideña
Bizcocho de cacao
En una sartén calentar los huevos enteros con las yemas de huevo y el azúcar, mezclar con un batidor hasta que alcance los 40 ° C, luego poner en una batidora planetaria y batir hasta obtener una mezcla espumosa. Disuelva una pequeña parte de la mezcla obtenida en la mantequilla derretida. A la parte restante de la mezcla, agregue los polvos tamizados (harina, almidón y cacao), revolviendo suavemente de abajo hacia arriba, finalmente incorpore la mezcla que contiene la mantequilla y mezcle bien. Verter la mezcla en el molde enharinado y engrasado y hornear en horno precalentado a 190 ° C durante unos 30 minutos.
Panna cotta chantilly con granos de chocolate amargo
Calentar un tercio de la nata con el azúcar, luego añadir la cola de pescado previamente remojada en agua fría y bien exprimida. Cuando la mezcla esté bien fría, añadir el ron, la nata semi-batida y finalmente el chocolate picado.
Para los mojados
En un cazo poner el agua con el azúcar y llevar a ebullición. Deje que el almíbar se enfríe antes de agregar el ron.
montaje
Poner una parte de chantilly en el molde deseado, el primer disco de bizcocho empapado con el almíbar, la otra parte de chantilly y finalmente cerrar con el segundo disco de bizcocho. Transfiera el bizcocho al congelador y congele durante al menos 24 horas antes de retirar el molde. Una vez congelado, rociar el spray efecto terciopelo y decorar como se desee.
La receta fue hecha por vanessa donini.
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