Un súper pastel de chocolate para servir tibio, suave y relajante, una verdadera bondad para los amantes del chocolate.
Tiempo de construcción: Horas 2 y minutos 30
Grado de dificultad (de 1 a 5): 2
Molde: 16 centimetros
Ingredientes
Para la base
2 huevos medianos (100 g)
70 g de azúcar
100 g de chocolate
40 g de mantequilla
10 g de cacao
10 g de almidón
½ cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema
1 clara de huevo (unos 33 g)
60 g de azúcar
15 g de agua
60 g de mantequilla
80 g de chocolate
5 g de cacao
½ cucharadita de extracto de vainilla
Para cobertura
10 g de cacao
25 g de chocolate
Procedimiento para hacer la tarta de chocolate Extreme
El pareo de bases
Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme. Sabor con vainilla. Derretir el chocolate y agregar la mantequilla blanda, derretir también esta última. Agrega las dos yemas de huevo, una a la vez, e inmediatamente después el cacao y el almidón. Dar la vuelta con el batidor para que la mezcla quede suave y cremosa. Agrega el merengue con cucharadas, girando suavemente con la espátula de arriba hacia abajo para que no se desmonte. Cubre el molde con papel de horno y vierte sobre la masa. Nivele bien y hornee a 160 ° C durante 50-60 minutos. Retirar del horno, dejar unos minutos, retirar con cuidado del molde, dar la vuelta, quitar el papel y dejar enfriar.
Crema
Merengue italiano: llevar el agua y el almíbar de azúcar a 120 ° C, batir las claras, cuando esté bien añadir el almíbar caliente al alambre, siempre batiendo. Montar hasta casi enfriar. Agrega la mantequilla muy blanda, poco a poco y deja que se absorba bien del merengue. Al principio podría perder algo de volumen y consistencia, pero al seguir ensamblando se ajusta solo. Pon el cacao. Derretir el chocolate, dejar enfriar y agregarlo a la nata, batiendo a baja velocidad. Condimente con vainilla. Debería obtener una crema suave, brillante y cremosa. Deje enfriar un poco para que adquiera consistencia.
Montaje
Aplicar una generosa capa de crema en la base, recortar uniformemente los bordes y la superficie. Cubrir con chocolate rallado muy finamente y terminar con una pizca de cacao. Sirva a temperatura ambiente o ligeramente tibio a porciones pequeñas porque es extremadamente chocolateado.
La receta fue creada por: Liuba Radeva.
