... después de la tarta de manzana, la de chocolate y pera es otro clásico de las "tartas de la abuela" que en su sencillez dan aromas y sabores únicos ... los del pasado.
La versión que te propongo hoy es muy sencilla y rápida de hacer, la suave capa de delicado bizcocho de cacao envuelve sabrosas y suculentas rodajas de pera. Es un postre excelente no solo para el desayuno sino también para la merienda, que con su delicadeza logra reunir a grandes y pequeños.
Tiempo de realización: 1 ahora
Grado de dificultad (1 a 5): 1
Molde de 28 cm
ingredientes
Huevos medios 3
Yemas 2
150 g de azúcar granulada
30 gr de miel
250 g de harina "00" para dulces
50 g de cacao amargo
10 g de levadura química para dulces
150 g de aceite de semilla
50 g de crema fresca
medio kilo de peras dulces pero no maduras
sal g 2
1 cucharadita de extracto de vainilla o ½ semillas de baya
3 cucharadas de ron
ralladura de ½ naranja no trata
60 g de chocolate negro de buena calidad
Para el final
azúcar en polvo
Procedimiento de elaboración del bizcocho de chocolate y pera
Lavar las peras, quitarles la piel y cortarlas en muchos gajos gruesos, agregar el ron, mezclar, tapar y dejar al gusto. Corta el chocolate en trozos más o menos gruesos. Tamizar las harinas y la levadura. En una jarra, mezcle el aceite y la nata. En el bol de la batidora planetaria o en cualquier bol, agregue los huevos, el azúcar y la miel, mezcle los ingredientes, coloque el bol en una olla con agua hirviendo (el agua no debe estar demasiado caliente) durante unos 40 segundos, girando continuamente con un batidor, llevar los huevos a 45 ° C. Luego transfiera todo a la batidora planetaria (o con una batidora manual o eléctrica) batida a velocidad máxima durante al menos 3 o 4 minutos o hasta que la mezcla triplique su volumen y se vuelva casi blanca.
Tan pronto como la mezcla de huevos y azúcar esté bien batida, agregar 1/3 de ella a los polvos (harina, cacao y levadura y sal) la mitad del aceite y la nata, usando una espátula para mezclar bien pero suavemente de abajo hacia arriba. , agrega la segunda parte de huevos, hierbas y aceite, cuando todo esté bien mezclado agrega la tercera parte de huevos con el chocolate picado, siempre con movimientos delicados, teniendo cuidado de no desarmar la masa.
Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y disponer las peras encima como se desee. Hornee a 170 ° C durante unos 45 minutos o hasta que esté cocido, siempre haga la prueba del palillo.
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass al gusto.
La receta fue hecha por Strube-Efrat.
Nota: puede sustituir las peras por manzanas o melocotones.
El bizcocho se puede mantener cubierto con film transparente en un lugar fresco durante dos días o en la nevera durante 5 días.
Basado en 3 Comentario (s)
