Pastel Fedora
Rosa Trota
Tiempo de realización: horas 2
Grado de dificultad (de 1 a 5): 2
Morir 22 cm redondo
Ingredientes para el bizcocho esponjoso
huevos 4
120 g de azúcar
120 g de harina
1 cucharadita de levadura
cáscara rallada de una naranja
queso crema
800 g de ricotta muy seca
200 g de azúcar fina zephyr
150 g de chispas de chocolate negro
mojado
100 ml de agua
2 cucharadas de azucar
50 ml de cointreau
fruta confitada mixta para decoración
proceso
Para el bizcocho: batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté blanda y esponjosa. Con movimientos suaves de abajo hacia arriba y con ayuda de una espátula, incorpora la harina tamizada con la levadura en polvo y finalmente la piel de naranja rallada.
Verter en un molde bien engrasado y hornear a 180 ° C durante 30 min. Déjelo enfriar bien.
Para la crema de ricotta: mezclar la ricota con el azúcar. (Coger 250 g de nata y reservar porque servirá para cubrir el bizcocho por fuera) Añadir las pepitas de chocolate y meter en el frigorífico.
Para el almíbar: poner una cacerola con el agua y el azúcar al fuego. Tan pronto como el azúcar se derrita, apague, deje enfriar y luego agregue el Cointreau.
Composición del pastel
Corta el bizcocho en dos, remójalo ligeramente con el almíbar de Cointreau y rellénalo con la crema de ricotta y las chispas de chocolate.
Cubrir todo el bizcocho con la crema de ricotta reservada y decorar la parte superior con una mezcla de frutas confitadas al gusto. (En mi caso, al no tener suficiente crema de ricotta, cubrí el bizcocho con crema batida).
Conservar en la nevera unas horas antes de servir.
