Hoy les propuse un plato frío, fragante y hermoso de presentar, sin gluten y sin lácteos. ¿Plato blanco o plato azul? ¿Cuál prefieres?

Tiempo de producción: 40 minutos
Grado de dificultad (de 1 a 5): 2

Ingredientes para 4 personas.
4 pimientos morrones dulces

Para la perca a la crema
300 g de filete de perca
30 ml de vino blanco
30 ml de aceite de semilla de uva
el jugo de ½ limón
estragón y perejil
sal y pimienta

Para la mayonesa de pimiento amarillo
1 pimiento amarillo del tipo cuadrado
el jugo de ½ limón
½ diente de ajo
1 cucharada de salsa tamari
aproximadamente medio vaso de aceite de oliva o aceite de semilla de uva
1 pizca de ají
albahaca para decorar
sal marina integral

Rollos de pimiento rellenos de perca sobre una placa azul claro

Proceso de elaboración de los rollos de pimiento rellenos de perca

Cortar el pimiento amarillo en capas y los pimientos rojos en tres partes, quitar las semillas y los filamentos, colocarlos, con el exterior hacia arriba, en un molde para hornear cubierto con papel pergamino y dejarlos tostar en el horno bajo la parrilla durante unos minutos. . Sácalos del horno y envuélvelos en papel pergamino, para que puedas quitarles la piel más fácilmente. Cuando estén tibios pelarlos conservando el líquido de la vegetación que se habrá formado. Mantenga los pimientos rojos a un lado. Corta el pimiento amarillo en trozos pequeños, colócalo en el bol de la batidora de inmersión con su líquido vegetal, jugo de limón, ajo, guindilla, salsa de soja y una pizca de sal.

Rollos de pimientos rellenos de perca visto desde arriba

Licuar hasta obtener una crema, agregando poco a poco el aceite y agregando la salsa a modo de mayonesa. Ponlo en el frigorífico. Limpia la perca quitando cualquier espina de pescado y córtala en trozos. Calentar un poco de aceite en un cazo, añadir la perca y sofreír unos minutos. Espolvorear con vino blanco y cocinar a fuego lento para secar todo el líquido. Deje enfriar y luego agregue el aceite y el jugo de limón, batiendo vigorosamente. Sazone con sal y pimienta y agregue las hierbas picadas. Rellena cada capa de pimiento rojo con una cucharada de la mezcla preparada y enrolla. Coloca una cucharada de mayonesa en los platos, coloca tres rollos por cada plato y decora con una ramita de albahaca.
La receta fue hecha por Ana Tondini.

Rollitos de pimiento rellenos de perca última edición: 2019-09-10T10:48:53+02:00 da marco spetti
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