La Cerdeña siempre ha sido una región rica en tradiciones y excelencias culinarias y, para confirmarlo, también lo es hoy pizza de hojaldre. Una delicia de Cagliari, la pizza típica ha sido reconocida PAT (Producto Agroalimentario Tradicional) por el Ministerio de Agricultura, que así lo ha inscrito en el correspondiente registro nacional. El resultado llega gracias al tesón de Annalisa Saddi de la Pasticceria Mariuccia, abierta en Pirri en 1937. Quien, con un largo trabajo de búsqueda de la documentación, presentó la solicitud de reconocimiento al Mipaaf. Colaborar con Saddi, la administración municipal y la agencia Laore Sardegna.

¿Qué es la pizza de hojaldre?

Típica de la capital sarda, y presente en prácticamente todos los bares y pastelerías de la ciudad, la pizza de hojaldre de Cagliari es una especie de institución. A los sardos les encanta consumirlo desayuno con capuchino,el durante el aperitivo. O como tentempié, o cuando les sorprenda un picor. De forma redonda, esta especialidad se compone de dos capas de hojaldre que van a encerrar un relleno que consiste en un sabroso salsa con alcaparras o anchoas, a criterio de quienes lo preparan. El vínculo entre la pizzetta y Cagliari es realmente fuerte: a los que viven lejos de la ciudad les encanta prepararlo, y así redescubren el sabor de su tierra en ese sabor.

Pero la pizza de hojaldre de Cagliari también es cada vez más famosa en el extranjero. Su sabor inconfundible, combinado con cierta facilidad de preparación, ha conquistado al resto de Europa. Entre las ciudades que más lo aprecian está Londres. Paseando por South Kensington, los turistas quedarán gratamente sorprendidos por la barra que muestra las palabras "¡Pizza de hojaldre! Casteddu en Londres". Alessandro Sorgia, Concejal de Actividades Productivas y Turismo del Ayuntamiento de Cagliari, expresó toda su satisfacción por el reconocimiento de la pizza. Una especialidad que, hoy más que nunca, comunica Cerdeña a Italia y al resto del mundo.

Foto destacada tomada de la página de Twitter de Cagliari Turismo
La pizzetta de hojaldre de Cagliari reconocida como PAT última edición: 2022-04-16T12:30:00+02:00 da laura alberti

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