Polenta con salsa de estofado de ternera

Autor: marco spetti
publicado: 09/01/201917/06/2020

Equipo:

La polenta con guiso es un segundo plato típico de las regiones montañosas; de hecho, nacido en las regiones alpinas italianas, se ha extendido no solo por el norte como plato típico, sino también en las otras regiones de Italia y en Europa con muchas variaciones. Es un segundo plato completo y sabroso porque el sabor y la salsa de carne abrazan y combinan a la perfección con la polenta: es el plato ideal para reunir a familiares y amigos.

Tiempo de realización: horas 3
Grado de dificultad (1 a 5): 2

Ingredientes para 3 porciones
600 g de estofado de ternera con hueso
1 cebolla grande
1 diente de ajo
200 ml de vino tinto con cuerpo
aceite de oliva virgen extra al gusto
1 lata de tomates pelados
1 chile
sal y pimienta
1 cucharada colmada de pasta de tomate
200 g de harina de polenta precocida
agua según sea necesario
pecorino rallado y parmesano

Procedimiento de elaboración de polenta con salsa de estofado de ternera

En primer lugar, prepare la carne quitando las partes grasas para que no se enrosque durante la cocción y se cocine más rápido.
Cortar la carne en trozos pequeños con un corte perpendicular a la fibra de la carne. En una cacerola vierte un chorrito de aceite, agrega la cebolla picada muy gruesa y cocina por unos minutos. Agrega la carne, la guindilla y un diente de ajo para darle sabor a todo. Selle bien la carne, revolviendo con frecuencia. Después de que se haya dorado por todos lados, agregue sal.
En este punto verter el vino, mezclar y dejar que se absorba por completo a fuego lento.
Una vez que el alcohol se haya evaporado por completo, podemos agregar los tomates pelados triturados y la pasta de tomate, agregando agua para cubrir todo. Pimienta y deje hervir; luego baje el fuego a bajo y cubra la olla.
Cocine de 1 hora y media a 2, depende de la ternura de la carne. Pruebe, revise la sal y apáguelo, luego déjelo reposar durante 15 minutos.

polenta con salsa de ternera

Para la polenta
En una cacerola, agregue un poco de agua (un poco más de lo que requiere la receta del paquete para que quede más suave), sal y vierta una gota de aceite. Una vez que el agua hierva, agregue la polenta lentamente, revolviendo para evitar grumos y cocine por los minutos que se muestran en el paquete. Una vez cocido, proceda al plato. Colocamos la polenta en la cocotte o en los platos y formamos una palangana, dentro de la cual echaremos un cazo de salsa y encima el puchero. Finalmente espolvoreamos con queso rallado al gusto.
La receta fue hecha por Ornella Pasquariello.

Polenta con salsa de estofado de ternera última edición: 2019-01-09T10:44:12+01:00 da marco spetti