¿Qué fruta, más que cualquier otra, representa el otoño? Allí castaña, ¡por supuesto! Me encanta el marroni, castañas de mayores dimensiones y un sabor más dulce así que si como yo eres amante de los marrons y marron glacé, este postre es para ti. Una deliciosa mousse de castañas llena y cubre un delicado bizcocho. Chocolate negro, nata y marron glacé completan este elegante postre. ¡¡¡Bienvenido otoño!!!
Tiempo de realización: 1 hora + 1 hora y 30 minutos de enfriamiento
Grado de dificultad (1 a 5): 3
Molde redondo 20 cm
ingredientes
Para el bizcocho
huevos 3
90 g de azúcar
90 g de harina
1 cucharadita (nivel) de levadura
mousse de crema de castañas
100 g de chocolate negro derretido
350 g de crema de castañas (alce negro)
200 g de mascarpone
¾ cucharadas de ron
100 ml de nata líquida fresca
un puñado de chispas de chocolate
3 marrones glacé picados
Para el Bagna
100 ml de agua
Cuchara 1 de azúcar
50 ml de ron
Para decoración
100 ml de nata montada fresca
3 marrones glacé
1 paquete de lenguas de gato
Procedimiento de elaboración del postre de otoño con mousse de crema de castañas
Para el bizcocho
Batir muy bien los huevos con el azúcar. A mano, combine la harina con la levadura en polvo; verter la mezcla en el molde bien engrasado y hornear a 180 ° C durante 30 minutos. Déjelo enfriar.
Para la mousse de crema de castañas
En un bol, con ayuda de la batidora eléctrica, mezcla la crema de castañas, el mascarpone y la nata. Agrega el chocolate derretido tibio, el ron y finalmente, con una espátula, agrega las chispas de chocolate y los trozos de marron glacé.
Para el Bagna
En una cacerola al fuego, disuelve el azúcar en el agua. Deje enfriar bien y luego agregue el ron.
Montaje del pastel
Corta el bizcocho en 2 discos. Remojar el primer disco con la salsa de ron y extender una generosa capa de mousse sobre él. Cubrir con el segundo disco que también esté bien empapado. Con una espátula velar tanto los bordes como la superficie del bizcocho con un poco de mousse. Poner el resto de la mousse en una manga pastelera dotada de una boquilla lisa con un orificio muy pequeño y crear una pequeña madeja de “hilos” de mousse en el centro del bizcocho. Poner la nata montada en una manga pastelera con boquilla de estrella y rodear la madeja de "hilos" con pequeñas rosetas. colocar la lengua del gato alrededor del bizcocho y decorar la parte superior de la madeja con 2 marron glacé enteros y las rosetas de crema con trozos pequeños.
La receta fue hecha por Rosa Trota
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