Jamón de Parma, una especialidad Made in Italy

Es uno de los mejores productos Made in Italy, imitado porque se prueba de muchas maneras. Pero solo uno es el único y el original jamón Jamón de Parma que refleja una disciplina específica para su procesamiento y distribución.. Con nuestro socio "Me encanta la comida italiana" hablamos de esta especialidad, vamos a descubrir su historia, sus características. Y a continuación te ofrecemos algunas ideas de las mejores formas de prepararlo y disfrutarlo. Así que deja volar tu imaginación.

Jamón crudo de Parma, un poco de historia

Típico de la zona de Parma donde se produce, el jamón crudo es conocido en todo el mundo. Es bueno, dulce y sobre todo tiene unas características nutricionales que lo hacen único. Elaborado con carne de cerdo y sal, sin aditivos ni conservantes, la típica marca de corona se quema solo en el original. Sus orígenes se remontan a la Edad Media, al Arte de los Lardaroli, pero parece que incluso se remonta a la época romana. Se dice que los habitantes de la ciudad se dedicaron mucho a la cría de cerdos y a la elaboración de un jamón similar al actual.

Polibio, Estrabón, Horacio, Plauto y Juvenal también narran los "hechos". Y la historia de los siglos siguientes está llena de referencias al jamón de Parma. Muchos escritores lo elogian y sus propiedades nutricionales. Con el paso de los años, luego de la fabricación típicamente artesanal, se ha pasado a un proceso de industrialización más elaborado. Pero las características tradicionales del producto no han cambiado. De hecho, la especificación es muy seria y requiere un largo proceso.

El consorcio para la protección del jamón de Parma

Investigado, imitado y querido en todo el mundo, para regular el jamón de Parma en 1963 se estableció el Consorcio del Jamón de Parma. Un organismo destinado a supervisar el procesamiento y la elección de la materia prima. En 1996, la Comunidad Europea reconoció la marca DOP, la denominación de origen protegida.

Las características únicas de este producto.

La peculiaridad del jamón de Parma se debe a la larga fase de elaboración. Se necesita tiempo, viento y el clima típico de las colinas de Parma para alcanzar una maduración natural.. La marca con la corona es el último hito otorgado solo después de una cuidadosa atención a cada detalle. Y es un símbolo inconfundible de garantía y seguridad para el consumidor.  

El procesamiento

Los cerdos pueden provenir de granjas italianas. No solo en la zona de Parma, sino también de Piamonte, Lombardía, Véneto, Emilia-Romaña. Hay alrededor de 150 productores y están ubicados en la parte oriental de la provincia de Parma, en particular en la zona de Langhirano. Según lo especificado por el consorcio, una vez madurado, el producto debe comercializarse entre 7 kg y 8 kg.

Combinaciones en la cocina

Y después de esta historia, ¿estás listo para probarlo? Nuestro sugerencias son tantos. De hecho, el jamón de Parma se puede combinar de mil formas. Desde el típico "jamón y melón" que se usa comúnmente como aperitivo, una vez muy solicitado, hasta la pizza. Sabroso de hecho en la clásica pizza Margherita donde se puede agregar para darle al plato ese toque de dulzura. Y luego acompañado con mozzarella. Con los quesos es de hecho un excelente aperitivo o segundo plato. Los sabores con los que combinar el jamón de Parma son muchos. Deje espacio para la imaginación y la creatividad. Luego combinado con un buen vino de la tierra, también y sobre todo blanco, sorprenderá a sus invitados y quedará satisfecho.