La pasión por el vino
El rey Enrico IV él dijo: "Buena comida y buen vino, es el cielo en la tierra. ". E Italia disfruta plenamente de esta combinación divina. ¿En qué otro país es posible encontrar una cocina preciosa y variada como la nuestra? Italia es el único país donde cada región tiene su propio vino.. Expresión de la cultura local y tradiciones locales. Síntesis de clima, exposición, propiedades físicas del suelo, técnicas de cultivo y producción. La península italiana, llamada en la antigüedad Enotría, tierra del vino, goza ya de una óptima condición pedoclimática. Sin embargo, es nuestro espíritu italiano, entendido como una virtud, el que tiene una influencia significativa en el resultado final. La imaginación, la pasión y el amor con el que trabajamos materias primas preciosas. La atención a la técnica de cultivo, vendimia, afinamiento y crianza, contribuyen a potenciar la calidad y propiedades del vino.
La producción de vino
La producción de vino tiene una historia muy antigua. La cuna de esta bebida divina es la cuenca mediterránea donde se cultivaron viñedos hace siete mil años. Las técnicas de cultivo y producción se desarrollaron a lo largo de los años, pasando de los egipcios a los romanos, de los monjes benedictinos a los agricultores franceses del siglo XX.. Italia juega hoy un papel de liderazgo en producción de vino, lo que lo convierte en el mayor productor del mundo. Últimamente también se ha producido un aumento apreciable de la calidad, gracias a una mayor atención a lo largo del ciclo productivo, así como a las nuevas tecnologías. En algunos viñedos han aparecido unidades de control electrónico que registran datos de temperatura, viento o humedad, que permiten a los viticultores evitar tratamientos de prevención química, en beneficio de la calidad del producto y obteniendo una buena reducción de costes.
Vino en la mesa
Los italianos tienen así una considerable posibilidad de elección, en calidad y cantidad, para acompañar los manjares de la cocina italiana en la mesa. Guiados por las tradiciones del territorio, recorren matrimonios perfectos enogastronómicos que tienen raíces históricas. Luego, sin ser necesariamente expertos, las carnes rojas piamontesas se realzarán con un Barolo, juego toscano adornado con un Brunello, platos de pescado de Campania de un Greco di Tufo, cassata siciliana de un Moscato Passito di Pantelleria, mientras que el trenette con pesto se mejorará por un vino blanco de la Riviera de Liguria. El rey tenía razón, el cielo está aquí
Deja un comentario (0)